Desserts

Glaces et sorbets

Olena Vasylchuk Mis à jour le 04.11.2026

Glaces à la crème, gelato, semifreddo et sorbets maison, avec ou sans sorbetière, et comment obtenir une texture onctueuse sans cristaux de glace.

Plombir – glace à la vanille aux jaunes d’œufs

Le plombir, glace vanille d’Europe de l’Est, riche en crème et en jaunes : dense, onctueux, vanillé. Base cuite à 82 °C comme une crème anglaise.

Temps actif : 55 min plus le temps d’attente : +8 h Difficulté : Moyen

Glace au chocolat maison
Temps actif : 50 min plus le temps d’attente : +8 h Difficulté : Moyen
Glace à la pistache façon gelato sicilien
Temps actif : 55 min plus le temps d’attente : +8 h Difficulté : Moyen
Sorbet à la fraise maison
Temps actif : 30 min plus le temps d’attente : +4 h Difficulté : Facile
Sorbet au citron à l’italienne
Temps actif : 30 min plus le temps d’attente : +5 h Difficulté : Facile
Glace sans sorbetière au lait concentré
Temps actif : 15 min plus le temps d’attente : +6 h Difficulté : Facile
Nice cream – glace à la banane sans sucre ajouté
Temps actif : 10 min plus le temps d’attente : +6 h Difficulté : Facile
Semifreddo aux fruits rouges
Temps actif : 1 h plus le temps d’attente : +6 h Difficulté : Moyen
Glace stracciatella
Temps actif : 55 min plus le temps d’attente : +8 h Difficulté : Moyen
Glaces à l’eau aux fruits, fraise et mangue
Temps actif : 25 min plus le temps d’attente : +6 h Difficulté : Facile
Glace au café maison
Temps actif : 50 min plus le temps d’attente : +8 h 55 min Difficulté : Moyen
Glace au caramel au beurre salé
Temps actif : 50 min plus le temps d’attente : +8 h 25 min Difficulté : Difficile
Sorbet mangue et citron vert
Temps actif : 25 min plus le temps d’attente : +5 h 55 min Difficulté : Facile