Аерофритюрниця

Картопля дольками в аерофритюрниці

Різниця між в’ялими часточками й хрусткими — у двох кроках, які легко пропустити. Перший: вимочити нарізану картоплю в холодній воді, щоб вийшов поверхневий крохмаль, який інакше склеїть скоринку. Другий: обсипати сухі часточки ложкою крохмалю — він витягне рештки вологи й дасть ту саму скляну хрусткість. Без цих двох кроків виходить просто печена картопля.

До рецепта
Pinterest

Картопля дольками в аерофритюрниці — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
15 хв
Разом
30 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
210 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Крохмаль можна замінити рисовим борошном у тій самій кількості — скоринка вийде трохи грубішою, але не менш хрусткою.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте часточками

    Помийте картоплю й розріжте кожну вздовж на 6–8 часточок. Шкірку лишіть — вона тримає форму й дає найхрусткішу частину.

  2. Крок 2: Вимочіть у холодній воді

    Залийте часточки холодною водою на 20 хвилин. Вода помітно помутніє — це той крохмаль, який інакше склеїв би поверхню замість хрусткої скоринки.

  3. Крок 3: Обсушіть насухо

    Злийте воду й обсушіть картоплю рушником до повної сухості. Це найважливіший крок: волога перетворює гаряче повітря на пару, і скоринки не буде.

  4. Крок 4: Обваляйте

    Перекладіть у миску, збризніть олією й перемішайте. Тоді додайте крохмаль, паприку, часник, сіль і перець і знову перемішайте, щоб усе розподілилося рівномірно.

  5. Крок 5: Викладіть в один шар

    Розігрійте аерофритюрницю до 200 °C. Викладіть часточки в один шар, не накладаючи одна на одну. Якщо не влазять — смажте у два заходи.

  6. Крок 6: Смажте 15 хвилин

    Смажте 12–15 хвилин, струсивши кошик двічі. Готові часточки темно-золоті по ребрах і легко проколюються виделкою всередині.

  7. Крок 7: Посоліть гарячими

    Викладіть на тарілку й одразу досоліть. На гарячій поверхні сіль тримається, на охололій просто скочується на дно.

Поради і варіації

  • Порада

    Не набивайте кошик. Дві партії по 400 г дадуть хрусткішу картоплю, ніж одна на 800 г, і різниця видно з першого погляду.

  • Заміна

    Крохмаль можна замінити рисовим борошном у тій самій кількості — скоринка вийде трохи грубішою, але не менш хрусткою.

  • Варіація

    Посипте готові часточки тертим пармезаном і подрібненою петрушкою, поки вони гарячі, — сир розтане й прилипне.

  • Зберігання

    Свіжими вони найкращі. Учорашні оживають за 4 хвилини при 200 °C, але вже не дотягують до першого разу.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія210 ккал840 ккал
Білки4 г16 г
Жири7 г28 г
Вуглеводи33 г132 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще аерофритюрниця

Усі рецепти