Аерофритюрниця

Сирні палички в аерофритюрниці

Сирні палички провалюються завжди в одному місці: сир розтоплюється раніше, ніж паніровка встигає схопитися, і витікає в кошик. Рішення просте й невблаганне — подвійна паніровка й морозилка. Заморожена паличка встигає утворити скоринку, поки серединка тільки починає танути. Без години в морозилці не беріться зовсім: врятувати вже нічого не вдасться.

До рецепта
Pinterest

Сирні палички в аерофритюрниці — готова страва
Підготовка
25 хв
Готування
7 хв
Очікування
1 год
Разом
1 год 32 хв
Порції
4
Складність
Середньо
На порцію
290 ккал

Інгредієнти

Вихід: 12 паличок, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте сир

    Наріжте моцарелу брусочками 1,5 × 1,5 × 7 см. Беріть щільний брусковий сир, а не кульки в розсолі: ті містять забагато вологи й вибухнуть у паніровці.

  2. Крок 2: Підготуйте три миски

    В одну миску насипте борошно, у другу збовтайте яйця, у третю змішайте сухарі з орегано, часником і сіллю. Працюйте однією рукою в сухому, другою у вологому — інакше пальці перетворяться на паніроване тісто.

  3. Крок 3: Панеруйте двічі

    Обваляйте паличку в борошні, тоді в яйці, тоді в сухарях. Потім знову в яйці і знову в сухарях. Саме другий шар і тримає сир усередині.

  4. Крок 4: Заморозьте годину

    Викладіть палички на дошку, застелену пергаментом, і поставте в морозилку щонайменше на годину, краще на ніч. Це не крок для зручності, а умова, без якої нічого не вийде.

  5. Крок 5: Розігрійте і збризніть

    Розігрійте аерофритюрницю до 200 °C. Збризніть замерзлі палички олією з усіх боків — сухарі без жиру лишаються блідими й борошнистими на смак.

  6. Крок 6: Смажте 7 хвилин

    Викладіть в один шар, не торкаючись, і смажте 6–7 хвилин, перевернувши на середині. Виймайте, щойно скоринка стала золотою.

  7. Крок 7: Подавайте негайно

    Дайте хвилину постояти й подавайте з томатним соусом. Через п’ять хвилин сир усередині схопиться, і тягучості вже не буде.

Поради і варіації

  • Порада

    Побачили, що сир почав виходити крізь скоринку — виймайте негайно, не чекаючи таймера. Ще тридцять секунд, і в кошику буде калюжа.

  • Варіація

    Додайте в сухарі ложку тертого пармезану: скоринка стане солонішою і підрум’яниться швидше.

  • Порада

    Панко дає помітно хрусткішу скоринку за звичайні сухарі, бо крупніший і вбирає менше жиру. Якщо є вибір — беріть його.

  • Зберігання

    Заморожені сирі палички лежать у морозилці місяць. Це саме та страва, яку роблять великою партією наперед і смажать по потребі.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія290 ккал1 160 ккал
Білки16 г64 г
Жири16 г64 г
Вуглеводи20 г80 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще аерофритюрниця

Усі рецепти