Air fryer

Bâtonnets de mozzarella au air fryer

Les bâtonnets de mozzarella ratent toujours au même endroit : le fromage fond avant que la panure ait pris, et il coule dans le panier. La solution est simple et sans appel : double panure et congélateur. Un bâtonnet congelé a le temps de former sa croûte pendant que le cœur commence à peine à fondre. Sans cette heure au congélateur, ne vous lancez même pas : rien ne pourra être sauvé.

Aller à la recette
Pinterest

Bâtonnets de mozzarella au air fryer — le plat terminé
Préparation
25 min
Cuisson
7 min
Repos
1 h
Total
1 h 32 min
Portions
4
Difficulté
Moyen
Par portion
290 kcal

Ingrédients

Quantité : 12 bâtonnets, 4 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Couper le fromage

    Coupez la mozzarella en bâtonnets de 1,5 × 1,5 × 7 cm. Prenez un fromage ferme en bloc, pas les boules en saumure : elles contiennent trop d’eau et éclatent dans la panure.

  2. Étape 2 : Préparer trois assiettes

    Mettez la farine dans la première assiette creuse, battez les œufs dans la deuxième, mélangez la chapelure avec l’origan, l’ail et le sel dans la troisième. Gardez une main pour le sec et l’autre pour l’humide, sinon vos doigts se couvrent de panure.

  3. Étape 3 : Paner deux fois

    Passez chaque bâtonnet dans la farine, puis dans l’œuf, puis dans la chapelure. Recommencez ensuite : œuf, puis chapelure. C’est cette seconde couche qui retient le fromage.

  4. Étape 4 : Congeler

    Disposez les bâtonnets sur une planche couverte de papier cuisson et placez-les au congélateur au moins 1 heure, idéalement toute la nuit. Ce n’est pas une étape de confort, c’est la condition de réussite.

  5. Étape 5 : Préchauffer et huiler

    Préchauffez l’air fryer à 200 °C. Vaporisez d’huile les bâtonnets congelés sur toutes les faces : sans matière grasse, la chapelure reste pâle et a un goût de farine.

  6. Étape 6 : Cuire 7 minutes

    Disposez-les en une seule couche, sans qu’ils se touchent, et faites cuire 6–7 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Sortez-les dès que la croûte est dorée.

  7. Étape 7 : Servir immédiatement

    Laissez reposer 1 minute et servez avec la sauce tomate. Au bout de cinq minutes, le fromage se raffermit à l’intérieur et ne file plus.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Vous voyez le fromage percer la croûte ? Sortez les bâtonnets sans attendre la minuterie. 30 secondes de plus, et il y aura une flaque dans le panier.

  • Variante

    Ajoutez une cuillerée de parmesan râpé à la chapelure : la croûte sera plus salée et dorera plus vite.

  • Astuce

    Le panko donne une croûte nettement plus croustillante que la chapelure ordinaire : ses flocons sont plus gros et absorbent moins de gras. Si vous avez le choix, prenez-le.

  • Conservation

    Crus et congelés, les bâtonnets se gardent un mois au congélateur. C’est le genre de recette à préparer en grande quantité à l’avance, pour les cuire à la demande.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie290 kcal1,160 kcal
Protéines16 g64 g
Lipides16 g64 g
Glucides20 g80 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

Vous l’avez préparée ? Racontez-nous comment elle a tourné, montrez une photo ou dites-nous ce que vous avez changé. Quelque chose n’est pas clair ? Demandez : nous répondons ici même.

Une seule photo, 8 Mo maximum. Nous la réenregistrons de notre côté, ce qui supprime les données d’appareil et de localisation qu’elle contient.

Sans inscription. Nous gardons le nom que vous indiquez, le message et la photo, rien d’autre. Tout attend la relecture d’un membre de la rédaction avant de paraître.

Plus de air fryer

Tout voir