Palitos de queso en freidora de aire

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Corte el queso

   Corte la mozzarella en bastones de 1,5 × 1,5 × 7 cm. Use queso firme en bloque, no bolas en salmuera: esas retienen demasiada agua y rompen el empanado.

2. 02

   Paso 2: Prepare tres boles

   Harina en uno, huevos batidos en el segundo, pan rallado mezclado con orégano, ajo y sal en el tercero. Una mano para lo seco y otra para lo húmedo, o los dedos se vuelven masa empanada.

3. 03

   Paso 3: Empane dos veces

   Pase un bastón por harina, luego huevo, luego pan rallado. Después otra vez huevo y otra vez pan rallado. Es la segunda capa la que retiene el queso.

4. 04

   Paso 4: Congele una hora

   Ponga los palitos en una tabla forrada y congélelos al menos una hora, mejor toda la noche. No es un paso de comodidad sino la condición sobre la que funciona todo.

5. 05

   Paso 5: Precaliente y rocíe

   Caliente la freidora de aire a 200 °C. Rocíe los palitos congelados con aceite por todos los lados — el pan rallado sin grasa queda pálido y sabe a harina cruda.

6. 06

   Paso 6: Hágalos 7 minutos

   Colóquelos en una capa sin que se toquen y hágalos 6–7 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Sáquelos en el momento en que la costra se dore.

7. 07

   Paso 7: Sirva de inmediato

   Espere un minuto y sirva con salsa de tomate. Cinco minutos después el queso de dentro cuaja y el hilo desaparece.