Гарніри

Розсипчаста гречка

Розсипчаста гречка — це три цифри й одна заборона. Цифри: 1 частина крупи на 2 частини води за вагою, 15 хвилин на найменшому вогні, 10 хвилин під кришкою вже без вогню. Заборона: не мішати. Ложка ламає зерна, а крохмаль, що вийде назовні, склеїть кашу.

До рецепта
Pinterest

Розсипчаста гречка — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
15 хв
Очікування
10 хв
Разом
30 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
325 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Зелена (необсмажена) гречка вариться 10 хвилин і потребує менше води: 1:1,8. Обсмажувати її на пательні не треба.

Вихід: 4 порції, близько 900 г готової каші

Приготування

  1. Крок 1: Переберіть і промийте

    Виберіть темні зерна й лушпиння, промийте крупу холодною водою 2–3 рази, поки вода не стане прозорою. Разом з водою йде борошнистий пил, який склеює кашу.

  2. Крок 2: Просушіть на пательні

    Висипте вологу гречку на суху пательню і прогрівайте 3–4 хвилини на середньому вогні, струшуючи, до горіхового запаху. Обсмажування підсушує поверхню зерна, і воно не розвариться.

  3. Крок 3: Залийте водою

    Пересипте крупу в каструлю з товстим дном, залийте 600 мл холодної води і посоліть. Пропорція 1:2 за вагою — це і є головна формула розсипчастої гречки.

  4. Крок 4: Доведіть до кипіння

    На сильному вогні доведіть до кипіння у відкритій каструлі, зніміть піну і накрийте кришкою.

  5. Крок 5: Найменший вогонь, 15 хвилин

    Зменште вогонь до мінімуму і варіть 15 хвилин. Кришку не піднімайте: з кожним разом виходить пара, якої не вистачить верхньому шару крупи.

  6. Крок 6: Зніміть з вогню на 10 хвилин

    Не відкриваючи кришку, зніміть каструлю з плити й лишіть на 10 хвилин. За цей час волога перерозподіляється: низ перестає бути мокрим, а верх — сухим.

  7. Крок 7: Розпушіть виделкою

    Влийте олію і розпушіть кашу виделкою, не ложкою. Виделка розділяє зерна, ложка їх мне.

Поради і варіації

  • Порада

    Любите м’якшу кашу — беріть 1:2,5 за вагою, тобто 750 мл води на 300 г крупи. Час варіння лишається тим самим.

  • Варіація

    Цибуля з морквою або печериці, підсмажені окремо й вмішані в кінці, перетворюють гарнір на повноцінну страву. Під час варіння в каструлю їх класти не варто — крупа візьме зайву вологу.

  • Заміна

    Зелена (необсмажена) гречка вариться 10 хвилин і потребує менше води: 1:1,8. Обсмажувати її на пательні не треба.

  • Зберігання

    До 4 днів у холодильнику. Розігрівайте під кришкою з 2 ст. л. води — пара поверне зернам м’якість краще за мікрохвильовку.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія325 ккал1 300 ккал
Білки11 г44 г
Жири9 г36 г
Вуглеводи52 г208 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гарніри

Усі рецепти