Гриль і шашлики

Халумі на грилі

Халумі — рідкісний сир, який тримає форму на вогні: зовні він стає золотим і хрустким, усередині лишається пружним і трохи скрипить на зубах. Головне — не передержати, інакше стане гумовим. Мед із лимоном і м’ятою тут не примха: солоному сиру потрібна солодка й кисла противага.

До рецепта
Pinterest

Халумі на грилі — готова страва
Підготовка
10 хв
Готування
8 хв
Разом
18 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
350 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Немає халумі — візьміть сулугуні або адигейський сир, вони теж тримають форму на вогні.

Вихід: 8 скибок, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Наріжте сир

    Наріжте халумі скибками завтовшки 1,5 см. Тонші висохнуть і стануть жорсткими ще до появи смужок.

  2. Крок 2: Обсушіть

    Промокніть скибки паперовим рушником: волога на поверхні заважає сиру рум'янитися і змушує його прилипати.

  3. Крок 3: Змастіть олією

    Змастіть скибки олією з обох боків — саме сир, а не решітку, так витрачається менше і не димить.

  4. Крок 4: Смажте

    Кладіть на добре розігріту решітку і смажте по 3–4 хвилини з кожного боку, поки не з'являться темні смужки.

  5. Крок 5: Зробіть заправку

    Змішайте мед із соком і цедрою лимона та перцем — має вийти рідка, злегка кисла глазур.

  6. Крок 6: Зберіть

    Гарячий сир викладіть на блюдо, полийте заправкою, додайте розрізані навпіл чері.

  7. Крок 7: Подавайте одразу

    Порвіть м'яту зверху і подавайте негайно: халумі смачний лише гарячим, за 10 хвилин він твердне.

Поради і варіації

  • Порада

    Якщо сир здається надто солоним, потримайте скибки 10 хвилин у холодній воді й обсушіть.

  • Варіація

    Замість меду — гранатовий соус або інжирне варення: солодко-кисла пара працює так само добре.

  • Заміна

    Немає халумі — візьміть сулугуні або адигейський сир, вони теж тримають форму на вогні.

  • Зберігання

    Це страва однієї хвилини: залишки краще додати теплими в салат, ніж розігрівати вдруге.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія350 ккал1 400 ккал
Білки20 г80 г
Жири27 г108 г
Вуглеводи6 г24 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще гриль і шашлики

Усі рецепти