Рулетики з баклажанів

Приготування

1. 01

   Крок 1: Наріжте баклажани

   Наріжте вздовж пластинами по 7–8 мм. Тонші рвуться під час згортання, товщі не гнуться і ламаються навпіл.

2. 02

   Крок 2: Присоліть

   Присоліть пластини з обох боків і лишіть на 20 хвилин, потім обсушіть насухо. Так виходить гіркота, а баклажан бере менше олії.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте

   Смажте на розігрітій олії по 2–3 хвилини з кожного боку — до золотистого кольору й еластичності. Викладайте на паперовий рушник.

4. 04

   Крок 4: Зробіть горіхову крихту

   Подрібніть горіхи з часником і спеціями в блендері до вологої крихти. Олія з горіхів має тільки початися виділятися, не збивайте в пасту.

5. 05

   Крок 5: Доведіть до консистенції

   Додайте оцет і вливайте холодну воду по ложці, розтираючи, поки маса не стане як густа сметана. Вмішайте нарізану кінзу і сіль.

6. 06

   Крок 6: Загорніть

   На ширший кінець пластини покладіть чайну ложку начинки і згорніть рулетиком. Викладайте швом донизу, щоб не розкручувалися.

7. 07

   Крок 7: Охолодіть 2 години

   Накрийте і поставте в холодильник щонайменше на дві години — це страва холодної подачі, і смак розкривається саме там.

8. 08

   Крок 8: Подавайте

   Перед подачею присипте зернами граната і листочками кінзи. Дайте рулетикам постояти 15 хвилин при кімнатній температурі.