Каші і гранола

Ячна каша з маслом

Ячку недолюблюють за клейкість, але винна не крупа, а пропорція і вогонь. Три з половиною частини води на одну крупи, найменший вогонь і жодного помішування після закипання — і зерно лишається окремим, м’яким і вершковим. Масло тут не прикраса, а інгредієнт.

До рецепта
Pinterest

Ячна каша з маслом — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
35 хв
Очікування
15 хв
Разом
55 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
300 ккал

Інгредієнти

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Промийте крупу

    Промийте ячку в кількох водах, доки вода не перестане бути білою. Саме змитий крохмаль і є те, що потім склеює кашу в суцільну масу.

  2. Крок 2: Залийте холодною водою

    Всипте крупу в каструлю з товстим дном, залийте 700 мл холодної води й посоліть. Холодний старт дає зерну прогрітися рівномірно й розкритися.

  3. Крок 3: Доведіть до кипіння

    На середньому вогні доведіть до кипіння й зніміть піну. Це останній момент, коли кашу можна помішати.

  4. Крок 4: Варіть під кришкою

    Зменшіть вогонь до мінімального, накрийте й варіть 25–30 хвилин, не заглядаючи й не мішаючи. Вода має повністю вбратися, а на поверхні з’являться характерні кратери.

  5. Крок 5: Покладіть масло

    Зніміть з вогню, покладіть зверху масло цілим шматком, не розмішуючи, накрийте кришкою й рушником.

  6. Крок 6: Дайте упріти

    Лишіть на 15 хвилин. Масло розтане й пройде крупу наскрізь, а зерно добере останню вологу. Аж тоді перемішайте — і за потреби влийте гаряче молоко для м’якшої каші.

Поради і варіації

  • Порада

    Ячна крупа — це подрібнений ячмінь без оболонки, вона вариться 25–30 хвилин. Перлова — ціле зерно, їй потрібні 50–60 хвилин і замочування; переплутати їх легко, а результат різний.

  • Порада

    Мішати під час варіння — головна причина клейстеру: кожен рух ложки витягує з зерна крохмаль. Один раз на початку й один раз наприкінці, більше не треба.

  • Варіація

    Солона версія до м’яса: замість молока вмішайте смажену цибулю з морквою, а масло замініть на 3 ложки олії.

  • Зберігання

    3 доби в холодильнику. Розігрівайте під кришкою з ложкою води на порцію — у мікрохвильовці без води каша стає сухою по краях і холодною всередині.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія300 ккал1 200 ккал
Білки8 г32 г
Жири12 г48 г
Вуглеводи40 г160 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Відгуки та запитання

Приготували? Розкажіть, як вийшло, покажіть фото або поділіться, що змінили в рецепті. Щось незрозуміло — запитайте, ми відповімо тут.

Одне фото, до 8 МБ. Ми перезберігаємо його в себе, і разом із цим зникають дані про камеру та місце зйомки.

Без реєстрації. Ми зберігаємо лише вказане імʼя, повідомлення й фото — більше нічого. Усе зʼявляється після перевірки редактором.

Ще каші і гранола

Усі рецепти