Домашній лаваш
Тонкий лаваш на сковороді — найпростіший хліб, який можна спекти вдома: борошно, вода, сіль і трохи олії. Уся хитрість — дати тісту відпочити, щоб воно розкачувалося майже до прозорості, і не пересушити коржі на вогні. Складені стосом під рушником, вони стають м’якими, як тканина.
- Підготовка
- 25 хв
- Готування
- 16 хв
- Очікування
- 30 хв
- Разом
- 1 год 11 хв
- Порції
- 8
- Складність
- Легко
- На порцію
- 205 ккал
Інгредієнти
Вихід: 8 коржів Ø 28 см
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Замісіть тісто
Змішайте борошно із сіллю, влийте теплу воду й олію та перемішайте. Вимішуйте 5–7 хвилин до гладкого, м’якого й еластичного тіста — на дотик воно має нагадувати мочку вуха.
-
Крок 2: Дайте відпочити
Накрийте тісто мискою або плівкою й залиште на 30 хвилин. Клейковина розслабиться, і тісто розкачається тонко, не стягуючись назад.
-
Крок 3: Розділіть
Розділіть тісто на 8 частин приблизно по 80 г і скачайте кульки. Тримайте їх під рушником, щоб не обвітрилися.
-
Крок 4: Розкачайте тонко
На злегка підсипаній борошном поверхні розкачайте кульку в коло або овал діаметром 28–30 см і завтовшки 1–1,5 мм — крізь тісто має просвічувати поверхня столу.
-
Крок 5: Печіть на сухій сковороді
Розігрійте велику суху сковороду на вогні вище за середній 2–3 хвилини. Покладіть корж і печіть 30–45 секунд, доки з’являться бульбашки, а низ укриється світло-коричневими плямками, тоді переверніть і печіть ще 20–30 секунд.
-
Крок 6: Складіть під рушник
Одразу перекладіть лаваш на вологий чистий рушник і накрийте другою його половиною. Пара від гарячих коржів робить їх м’якими; пересмажений лаваш, навпаки, ламається.
-
Крок 7: Повторіть
Поки печеться один корж, розкачуйте наступний. Складайте готові стосом під рушником і подавайте, коли вони трохи охолонуть.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо тісто стягується під качалкою, накрийте його ще на 10 хвилин — сила тут не допоможе, допоможе тільки час.
-
Варіація
Посипте розкачаний корж кунжутом або чорнушкою й злегка прокатайте качалкою, щоб насіння втиснулося.
-
Зберігання
Зберігайте в пакеті при кімнатній температурі до 2 днів або заморожуйте, переклавши пергаментом, до 2 місяців. Підсохлий лаваш збризніть водою й прогрійте на сковороді під кришкою.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 8 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 205 ккал | 1 640 ккал |
| Білки | 5 г | 40 г |
| Жири | 4 г | 32 г |
| Вуглеводи | 37 г | 296 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
