Свинина в кисло-солодкому соусі

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замаринуйте свинину

   Наріжте шию кубиками 2,5 см. Змішайте із сіллю, соєвим соусом, вином шаосін і збитим яйцем та залиште на 20 хвилин.

2. 02

   Крок 2: Підготуйте соус і овочі

   Змішайте кетчуп, рисовий оцет, цукор, ананасовий сік і соєвий соус. Перці та цибулю наріжте квадратами по 2,5 см, часник — дрібно.

3. 03

   Крок 3: Обваляйте в крохмалі

   Розігрійте олію в глибокій каструлі до 170 °C. Обваляйте кожен шматок свинини в крохмалі, притискаючи, щоб він щільно налип, і залиште на 5 хвилин, доки поверхня не стане вологою.

4. 04

   Крок 4: Перше смаження

   Смажте свинину партіями 4–5 хвилин, доки вона не стане світло-золотистою й не просмажиться: усередині має бути щонайменше 63 °C. Викладіть на решітку.

5. 05

   Крок 5: Друге смаження

   Розігрійте олію до 190 °C і смажте всю свинину ще 1–2 хвилини, доки вона не стане насичено-золотою й дуже хрусткою. Відкиньте на решітку.

6. 06

   Крок 6: Зваріть соус

   На великій пательні розігрійте 1 ст. л. олії з фритюру й на сильному вогні смажте перці та цибулю 2 хвилини. Додайте часник на 20 секунд, влийте соусну суміш і доведіть до кипіння. Вмішайте розведений крохмаль і варіть 1 хвилину, доки соус не стане густим і прозорим. Додайте ананас.

7. 07

   Крок 7: Обгорніть і подавайте

   Вимкніть вогонь, додайте свинину й швидко перемішайте, щоб соус лише вкрив шматочки. Подавайте негайно з рисом, поки скоринка хрумтить.