Paté de atún

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Escurre el atún

   Tira el líquido pero guarda 2 cucharadas: es lo que usarás después para aflojar el paté.

2. 02

   Paso 2: Bate la base

   Tritura el queso crema, el yogur, la ralladura de limón y una cucharada de zumo 20 segundos hasta una crema lisa y sin grumos.

3. 03

   Paso 3: Añade el atún

   Añade el pescado y dale pulsos: seis u ocho pulsos dan un paté con láminas visibles, 40 segundos seguidos dan una mousse lisa.

4. 04

   Paso 4: Ajusta la textura

   Busca la consistencia de una mantequilla blanda, que guarde las marcas de la espátula. Si está firme, añade el líquido reservado cucharada a cucharada.

5. 05

   Paso 5: Incorpora el crujiente

   Mezcla las alcaparras, la cebolla picada fina y el eneldo a mano, no en la batidora: deben quedar visibles y distinguirse.

6. 06

   Paso 6: Enfría

   Una hora en la nevera. Espesa bastante, así que déjalo algo más suelto de lo que quieres que se vea en la mesa.

7. 07

   Paso 7: Sirve

   Pásalo a un cuenco, raya la superficie con una espátula, riega con el aceite de oliva y muele pimienta por encima. Sirve con pan tostado.