Paté di tonno con capperi e limone
Il tonno in scatola è asciutto, quindi tutto dipende dalla base: il formaggio spalmabile dà corpo, lo yogurt leggerezza e un tocco acidulo. Frullate solo quanto basta a renderlo cremoso, non di più: un tonno frullato troppo diventa una pasta uniforme senza più traccia di pesce. E ricordate che in frigorifero il paté si addensa parecchio.
- Preparazione
- 15 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 150 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Se non avete yogurt greco usate panna acida, ma aggiungete mezzo cucchiaio di succo di limone in più.
Resa: circa 500 g, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Sgocciolare il tonno
Scolate il liquido della scatola, ma tenetene da parte 2 cucchiai: vi serviranno per ammorbidire il paté fino alla densità giusta.
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Passaggio 2: Frullare la base
Frullate il formaggio spalmabile, lo yogurt, la scorza e un cucchiaio di succo di limone per 20 secondi, fino a una crema liscia senza grumi.
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Passaggio 3: Aggiungere il tonno
Unite il tonno e frullate a impulsi brevi: 6–8 impulsi danno una consistenza a pezzetti, 40 secondi di fila una mousse liscia.
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Passaggio 4: Regolare la densità
Il riferimento: il composto è come burro morbido e tiene i segni della spatola. Se è troppo denso, aggiungete il liquido tenuto da parte, un cucchiaio alla volta.
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Passaggio 5: Aggiungere le parti croccanti
Incorporate a mano, non con il frullatore, i capperi, la cipolla tritata finemente e l’aneto: devono restare visibili.
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Passaggio 6: Raffreddare
Lasciatelo 1 ora in frigorifero. Il paté si addensa parecchio, quindi dal frullatore deve uscire un po’ più morbido di come lo volete in tavola.
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Passaggio 7: Servire
Trasferitelo in una ciotola, disegnate dei solchi con la spatola, condite con un filo d’olio extravergine e una macinata di pepe. Servitelo con pane tostato.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il tonno al naturale è meglio di quello sott’olio: il paté ha un gusto più pulito e i grassi li dosate voi.
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Variante
Mezzo avocado maturo al posto di parte del formaggio spalmabile rende il paté più denso e verdognolo.
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Sostituzione
Se non avete yogurt greco usate panna acida, ma aggiungete mezzo cucchiaio di succo di limone in più.
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Conservazione
3 giorni in frigorifero in un vasetto chiuso. Il secondo giorno il gusto di capperi e limone si sente di più.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 150 kcal | 1,200 kcal |
| Proteine | 13 g | 104 g |
| Grassi | 9 g | 72 g |
| Carboidrati | 2 g | 16 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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