Гречка по-купецьки
Уся справа в пропорції: на одну частину гречки — рівно дві частини рідини, і ні ложкою більше. Гречка не любить надлишку води, від нього вона стає кашею. Готуємо все в одній пательні: курка й овочі спершу віддають смак жиру, а потім крупа вбирає його разом із бульйоном.
- Підготовка
- 15 хв
- Готування
- 40 хв
- Очікування
- 10 хв
- Разом
- 1 год 5 хв
- Порції
- 4
- Складність
- Легко
- На порцію
- 440 ккал
Інгредієнти
-
Чим замінити
Замість курки підійдуть свинячі шматочки, але обсмажуйте їх на 5 хвилин довше.
Вихід: 4 порції
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
-
Крок 1: Переберіть гречку
Переберіть крупу, промийте у двох водах і відкиньте на сито. Мити обов'язково: гречка часто має домішки й пил.
-
Крок 2: Обсмажте курку
Наріжте стегно шматками по 4 см і обсмажте в олії на сильному вогні 7 хвилин до золотої скоринки.
-
Крок 3: Додайте овочі
Всипте нарізану цибулю й подрібнену блендером чи натерту моркву, смажте разом 6 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
-
Крок 4: Всипте крупу
Додайте гречку і перемішайте, щоб кожна крупинка вкрилася жиром — це запорука розсипчастості.
-
Крок 5: Влийте воду
Влийте рівно 600 мл гарячої води, додайте сіль, перець і лавровий лист. Рідина має покривати крупу приблизно на палець.
-
Крок 6: Тушкуйте під кришкою
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте під кришкою 20 хвилин. Не перемішуйте і не піднімайте кришку.
-
Крок 7: Додайте часник
Зніміть з вогню, викладіть зверху продавлений часник і одразу закрийте кришкою.
-
Крок 8: Дайте дійти
Лишіть під кришкою ще на 10 хвилин, потім перемішайте виделкою і посипте кропом.
Поради і варіації
-
Порада
Кришку не відкривайте під час варіння: пара — частина процесу, без неї верхній шар лишиться сирим.
-
Варіація
Жменя сушених грибів, замочених в окропі, і вода від замочування замість частини звичайної — і смак стає зовсім іншим.
-
Заміна
Замість курки підійдуть свинячі шматочки, але обсмажуйте їх на 5 хвилин довше.
-
Зберігання
Зберігається 3 дні; розігрівайте, збризнувши водою, щоб крупа не була сухою.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 4 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 440 ккал | 1 760 ккал |
| Білки | 30 г | 120 г |
| Жири | 16 г | 64 г |
| Вуглеводи | 45 г | 180 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
