Печиво

Біскоті з мигдалем

Біскоті в перекладі й означає «двічі спечене»: спершу батон, потім скибочки, які досушуємо до хрусткості. Масла тут немає, тож печиво виходить сухим і твердим навмисно — його вмочують у каву, чай чи десертне вино. Мигдаль ми беремо цілим і неочищеним: на зрізі розрізані горіхи виглядають найгарніше.

До рецепта
Pinterest

Біскоті з мигдалем — готова страва
Підготовка
25 хв
Готування
56 хв
Очікування
35 хв
Разом
1 год 56 хв
Порції
30
Складність
Середньо
На порцію
87 ккал

Інгредієнти

Вихід: близько 30 біскоті

Приготування

  1. Крок 1: Підсмажте мигдаль

    Розігрійте духовку до 175 °C. Підсмажте мигдаль на сухому деку 8 хвилин, до легкого горіхового аромату, і остудіть. Застеліть деко пергаментом.

  2. Крок 2: Змішайте сухі інгредієнти

    У великій мисці змішайте борошно, цукор, розпушувач, сіль і дрібно натерту апельсинову цедру.

  3. Крок 3: Замісіть тісто

    Збийте яйця й жовток з ваніллю виделкою, влийте в борошняну суміш і перемішайте лопаткою, а потім руками. Додайте мигдаль і вимісіть, доки горіхи не розподіляться рівномірно. Тісто буде липким, але триматиме форму.

  4. Крок 4: Сформуйте батони

    Змоченими водою руками сформуйте на пергаменті два батони завдовжки близько 25 см, завширшки 6 см і заввишки 2 см, з відстанню 8 см між ними. Змастіть молоком.

  5. Крок 5: Перше випікання

    Випікайте 25–30 хвилин, доки батони не стануть щільними, золотистими, з тріщинками на поверхні.

  6. Крок 6: Наріжте скибками

    Дайте батонам охолонути 15 хвилин і зменште температуру духовки до 160 °C. Поріжте теплі батони навскіс на скибки завтовшки 1,5 см ножем із хвилястим лезом, одним упевненим рухом.

  7. Крок 7: Друге випікання

    Розкладіть скибки на деко зрізом догори й сушіть 10 хвилин, потім переверніть і сушіть ще 8–10 хвилин, доки краї не стануть світло-золотистими. Остаточної хрусткості біскоті набудуть, коли охолонуть.

  8. Крок 8: Охолодіть

    Перекладіть біскоті на решітку й охолодіть повністю, близько 20 хвилин.

Поради і варіації

  • Порада

    Ріжте батони саме теплими: холодні кришаться, гарячі мнуться під ножем.

  • Варіація

    Замініть частину мигдалю фісташками або фундуком, а апельсинову цедру — лимонною чи дрібкою меленого анісу.

  • Порада

    Якщо біскоті вийшли м’якуватими всередині, поверніть їх у духовку на 160 °C ще на 5 хвилин — сушіння, а не підрум’янення, робить їх хрусткими.

  • Зберігання

    У щільно закритій банці біскоті зберігаються до 3 тижнів і не втрачають хрусткості.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 30 порцій
Енергія87 ккал2 610 ккал
Білки2 г69 г
Жири3 г84 г
Вуглеводи12 г360 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще печиво

Усі рецепти