Ковбаски «Кишки» в листковому тісті

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замісіть начинку

   З’єднайте фарш, сухарі, цибулю, часник, чебрець, сіль і перець. Вимішуйте руками хвилину, доки маса не почне триматися купи — сухарі мають увібрати вологу, інакше рулет потече.

2. 02

   Крок 2: Розкачайте тісто

   Розгорніть тісто у прямокутник приблизно 25 × 35 см. Розріжте його вздовж на дві довгі смуги — з кожної вийде своя «кишка».

3. 03

   Крок 3: Викладіть ковбаску

   Сформуйте з фаршу дві довгі ковбаски й покладіть кожну вздовж своєї смуги, ближче до одного краю. Залиште по 2 см тіста з обох боків.

4. 04

   Крок 4: Загорніть і защипніть

   Змастіть вільний край яйцем, накрийте фарш тістом і защипніть шов виделкою. Переверніть швом донизу.

5. 05

   Крок 5: Скрутіть спіраль

   Викладіть обидва рулети на деко з пергаментом, з’єднавши їх кінцями, і покладіть петлями — вільно, нерівно, як справжні кишки. Між петлями лишіть по сантиметру, щоб тісто пропеклося з боків.

6. 06

   Крок 6: Надрізьте й змастіть

   Змастіть усе яйцем і зробіть неглибокі поперечні надрізи кожні 3 см. Через них вийде пара, а рулет стане схожим на перетяжки.

7. 07

   Крок 7: Запікайте

   Випікайте при 200 °C 28–30 хвилин до насиченого золотого кольору. Якщо є термометр, усередині має бути 72 °C.

8. 08

   Крок 8: Полийте соусом

   Прогрійте пасату з ложкою олії 3 хвилини й полийте спіраль просто перед подаванням, щоб соус стікав у заглибини.