Салати

Табуле

Справжнє табуле — це насамперед зелень, а не булгур: петрушки тут у кілька разів більше, ніж крупи. Салат виходить яскраво-зеленим, лимонним і дуже свіжим, як ковток прохолоди в спеку. Секрет — гострий ніж і суха зелень: тоді вона ріжеться, а не мнеться.

До рецепта
Pinterest

Табуле — готова страва
Підготовка
30 хв
Очікування
20 хв
Разом
50 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
210 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Для безглютенової версії замініть булгур такою ж кількістю вареної кіноа.

Вихід: 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Замочіть булгур

    Промийте булгур у дрібному ситі й перекладіть у велику миску. Залийте лимонним соком, перемішайте й залиште на 20 хвилин — крупа набухне й стане м’якою, але з приємною пружністю.

  2. Крок 2: Наріжте томати

    Томати наріжте дрібними кубиками близько 5 мм. Викладіть на булгур разом із соком: він допоможе крупі дійти.

  3. Крок 3: Обсушіть зелень

    Промийте петрушку й м’яту й висушіть якнайретельніше — у сушарці для зелені або загорнувши в рушник. Відріжте товсті стебла петрушки, тонкі верхні можна залишити; з м’яти візьміть лише листя.

  4. Крок 4: Поріжте зелень

    Складіть петрушку щільним жмутом і дуже гострим ножем наріжте тонко, а потім ще раз пройдіться ножем. Так само поріжте м’яту, а зелену цибулю наріжте тонкими кільцями.

  5. Крок 5: Змішайте й заправте

    Додайте зелень і цибулю до булгуру з томатами, посоліть, поперчіть, полийте олією й перемішайте руками чи двома ложками. Спробуйте: салат має бути яскраво-лимонним, за потреби додайте ще сік або сіль.

Поради і варіації

  • Порада

    Не ріжте зелень у блендері — вона перетвориться на мокру пасту й почорніє.

  • Заміна

    Для безглютенової версії замініть булгур такою ж кількістю вареної кіноа.

  • Варіація

    Додайте дрібно нарізаний огірок або щіпку суміші спецій бахарат для теплішого аромату.

  • Зберігання

    Табуле найсмачніше в день приготування. У холодильнику під кришкою тримається до 1 дня, але зелень поступово темнішає.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія210 ккал840 ккал
Білки4 г16 г
Жири14 г56 г
Вуглеводи17 г68 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще салати

Усі рецепти