Тісто для млинців

Приготування

1. 01

   Крок 1: Зробіть густу пасту

   З’єднайте борошно, цукор і сіль із 150 мл молока і розмішайте вінчиком до гладкості. У густій масі грудочки розбиваються за кілька рухів, у рідкій — не розбиваються взагалі. Є блендер — збийте в ньому одразу все, крім масла, і переходьте до кроку з маслом.

2. 02

   Крок 2: Введіть яйця

   Додавайте яйця по одному, щоразу перемішуючи до однорідності. Тісто стане блискучим і трохи рідшим.

3. 03

   Крок 3: Розведіть молоком

   Вливайте решту 350 мл молока поступово. Готове тісто має текти з вінчика безперервною стрічкою, як рідкі вершки.

4. 04

   Крок 4: Влийте масло

   Вмішайте розтоплене й трохи остигле масло. Воно робить краї млинців м’якшими і дозволяє майже не змащувати пательню.

5. 05

   Крок 5: Дайте відпочити 45 хвилин

   Накрийте і лишіть при кімнатній температурі. Борошно повністю набирає вологу, клейковина розслабляється, і млинці перестають бути гумовими.

6. 06

   Крок 6: Процідіть

   Пропустіть тісто через сито — це страховка від останніх грудочок і від шматочків білка, які дають на млинцях жовті цятки.

7. 07

   Крок 7: Перший млинець — проба

   Розігрійте пательню на середньому вогні. Перший млинець показує температуру: блідий і в’ялий — вогонь замалий, у темних плямах за 20 секунд — завеликий. Норма: хвилина з одного боку і півхвилини з другого.