Заготовки на зиму

Варення з абрикосів

Різниця між каламутним джемом і прозорим варенням — не в цукрі, а в ритмі. Якщо варити абрикоси годину, вони розваряться. Якщо тричі довести до кипіння по 10 хвилин із повним охолодженням між заходами, цукор устигне зайти в м'якоть, а половинки лишаться цілими й світитимуться в сиропі.

До рецепта
Pinterest

Варення з абрикосів — готова страва
Підготовка
30 хв
Готування
40 хв
Очікування
8 год
Разом
9 год 10 хв
Порції
20
Складність
Легко
На порцію
190 ккал

Інгредієнти

Вихід: 5 банок по 0,5 л

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть абрикоси

    Вимийте, розламайте навпіл і вийміть кісточки. Беріть трохи недостиглі плоди: стиглі перетворяться на пюре вже в першу варку.

  2. Крок 2: Зваріть сироп

    Цукор із водою доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин, поки він повністю не розчиниться.

  3. Крок 3: Залийте

    Залийте абрикоси гарячим сиропом і лишіть на 4 години — вони пустять сік, а сироп стане рідшим.

  4. Крок 4: Перший захід

    Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, знімаючи піну. Не мішайте ложкою — струшуйте каструлю, інакше половинки поламаються.

  5. Крок 5: Повторіть двічі

    Повністю остудіть, 4 години, і повторіть кипіння ще двічі по 10 хвилин. Сироп із кожним разом густішає і світлішає.

  6. Крок 6: Закатайте

    В останню варку влийте лимонний сік, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Поради і варіації

  • Порада

    Піну обов'язково знімайте: саме через неї варення з часом мутніє і може забродити.

  • Варіація

    Кілька ядер із кісточок, доданих в останню варку, дають легкий мигдалевий аромат. Більше ніж 5–6 штук на банку класти не варто.

  • Порада

    Готовність сиропу перевіряйте краплею на холодному блюдці: вона має тримати форму й не розтікатися.

  • Зберігання

    Два роки в темному прохолодному місці. Якщо сироп зацукрувався, прогрійте банку на водяній бані.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 20 порцій
Енергія190 ккал3 800 ккал
Білки0 г0 г
Жири0 г0 г
Вуглеводи48 г960 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще заготовки на зиму

Усі рецепти