Barbecue et brochettes

Halloumi grillé au miel et à la menthe

Le halloumi est l’un des rares fromages qui gardent leur forme sur le feu : dehors, il devient doré et croustillant ; dedans, il reste ferme et crisse un peu sous la dent. Surtout, ne prolongez pas la cuisson, sinon il devient caoutchouteux. Le miel au citron et la menthe ne sont pas un caprice : un fromage salé a besoin d’un contrepoint sucré et acidulé.

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Halloumi grillé au miel et à la menthe — le plat terminé
Préparation
10 min
Cuisson
8 min
Total
18 min
Portions
4
Difficulté
Facile
Par portion
350 kcal

Ingrédients

  • Par quoi remplacer

    Pas de halloumi ? Le suluguni géorgien ou le fromage d’Adyguée, qu’on trouve dans les épiceries d’Europe de l’Est, tiennent eux aussi leur forme sur le feu.

Quantité : 8 tranches, 4 portions

Étapes

  1. Étape 1 : Couper le fromage

    Coupez le halloumi en tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Plus fines, elles sèchent et durcissent avant que les marques apparaissent.

  2. Étape 2 : Sécher

    Épongez les tranches au papier absorbant : l’humidité en surface empêche le fromage de dorer et le fait coller.

  3. Étape 3 : Huiler

    Huilez les tranches des deux côtés, le fromage et non la grille : on utilise moins d’huile, et elle ne fume pas.

  4. Étape 4 : Griller

    Posez-les sur une grille bien chaude et grillez 3–4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que des rayures foncées apparaissent.

  5. Étape 5 : Préparer la sauce

    Mélangez le miel avec le jus et le zeste du citron et le poivre : vous obtenez un glaçage fluide, légèrement acidulé.

  6. Étape 6 : Assembler

    Disposez le fromage brûlant sur un plat, nappez de sauce et ajoutez les tomates cerises coupées en deux.

  7. Étape 7 : Servir aussitôt

    Déchirez la menthe par-dessus et servez immédiatement : le halloumi n’est bon que chaud, en 10 minutes il durcit.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Si le fromage vous semble trop salé, laissez tremper les tranches 10 minutes dans l’eau froide, puis séchez-les.

  • Variante

    À la place du miel, une sauce à la grenade ou une confiture de figues : le duo sucré-acide fonctionne tout aussi bien.

  • Remplacement

    Pas de halloumi ? Le suluguni géorgien ou le fromage d’Adyguée, qu’on trouve dans les épiceries d’Europe de l’Est, tiennent eux aussi leur forme sur le feu.

  • Conservation

    C’est un plat de l’instant : mieux vaut ajouter les restes encore tièdes à une salade que de les réchauffer.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 4 portions
Énergie350 kcal1,400 kcal
Protéines20 g80 g
Lipides27 g108 g
Glucides6 g24 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

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