Lachs-Frischkäse-Creme
Im Mixer wird Lachs zu einer gleichmäßigen rosa Paste, die nach Frischkäse mit Aroma schmeckt. Mit dem Messer gehackt und von Hand untergehoben bleibt er in Stücken, die man auf der Zunge erkennt. Die Stunde im Kühlschrank ist nicht Kosmetik: Dann verteilen sich Dill und Zitrone im Käse.
- Vorbereitung
- 15 Min.
- Ruhezeit
- 1 Std.
- Gesamt
- 1 Std. 15 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 190 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 400 g, 8 Portionen
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Zubereitung
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Schritt 1: Käse warm werden lassen
20 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Kalter Frischkäse mischt sich nicht — er bricht in Klumpen und die Creme wird ungleichmäßig.
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Schritt 2: Lachs hacken
Auf 5 mm würfeln. Messer, nicht Mixer: verarbeiteter Fisch verliert seine Textur und die Creme wird zu einer einheitlichen Paste.
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Schritt 3: Verbinden
Den Käse mit der Gabel weich rühren, Zitronensaft und -schale einrühren, dann Lachs, Kapern, Dill und Pfeffer.
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Schritt 4: Salz prüfen
Meist braucht es keines: Fisch und Kapern sind gesalzen. Schmeckt es flach, mehr Zitrone statt mehr Salz.
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Schritt 5: Ruhen lassen
Zudecken und eine Stunde kühlen. Sie wird dicker, und der Geschmack wird eins statt Käse und Fisch nebeneinander.
Tipps & Varianten
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Tipp
Lachsabschnitte kosten die Hälfte von Scheiben und sind hier besser: Niemand sieht eine saubere Scheibe in einer Creme.
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Tipp
Die Kapern vor dem Hacken abspülen — sie tragen viel Lake, und ungespült versalzen sie die ganze Schüssel.
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Variante
Geräucherte Makrele statt Lachs macht sie rauchiger und günstiger. Ein Teelöffel Meerrettich macht sie schärfer, für Roggenbrot.
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Aufbewahrung
Drei Tage im geschlossenen Glas im Kühlschrank. Nicht einfrieren: Frischkäse verliert nach dem Auftauen Wasser.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 8 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 190 kcal | 1.520 kcal |
| Eiweiß | 9 g | 72 g |
| Fett | 16 g | 128 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 16 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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