Crema de salmón y queso crema
Triturado en la batidora, el salmón se convierte en una pasta rosa uniforme que sabe a queso crema con aroma. Picado a cuchillo e incorporado a mano se queda en trozos que se identifican en la lengua. La hora en la nevera no es estética: es cuando el eneldo y el limón se reparten por el queso.
- Preparación
- 15 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 15 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 190 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 400 g, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Temple el queso
Sáquelo de la nevera 20 minutos antes. El queso crema frío no se mezcla — se rompe en grumos y la crema sale desigual.
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Paso 2: Pique el salmón
Córtelo en dados de 5 mm. Cuchillo, no batidora: el pescado procesado pierde su textura y la crema se vuelve una pasta uniforme.
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Paso 3: Únalo
Bata el queso con un tenedor hasta que esté blando, incorpore el zumo y la piel de limón, y después el salmón, las alcaparras, el eneldo y la pimienta.
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Paso 4: Pruebe de sal
Rara vez la necesita: el pescado y las alcaparras están salados. Si sabe plano, añada más limón en lugar de más sal.
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Paso 5: Déjela reposar
Tape y refrigere una hora. Espesa, y el sabor se vuelve una sola cosa en lugar de queso y pescado por separado.
Consejos y variantes
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Consejo
Los recortes de salmón cuestan la mitad que las lonchas y aquí son mejores: nadie ve una loncha perfecta dentro de una crema.
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Consejo
Enjuague las alcaparras antes de picarlas — llevan mucha salmuera y sin enjuagar salan de más todo el bol.
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Variante
La caballa ahumada en lugar de salmón la hace más ahumada y más barata. Una cucharadita de rábano picante la vuelve más afilada, para pan de centeno.
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Conservación
Tres días en un tarro cerrado en la nevera. No la congele: el queso crema suelta agua al descongelarse.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 190 kcal | 1,520 kcal |
| Proteínas | 9 g | 72 g |
| Grasas | 16 g | 128 g |
| Carbohidratos | 2 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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