Pepitas de calabaza tostadas
Quien ha tallado una calabaza conoce ese montón de semillas con fibras que da pena tirar. Esto es lo que hay que hacer con él. La clave es hervirlas en agua bien salada: si no, la sal se queda en la cáscara y la semilla no sabe a nada. Diez minutos de hervor lo resuelven para siempre.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 55 min
- Total
- 1 h 10 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 180 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
Sirven curri, ajo en polvo o simplemente comino molido: el aceite sostiene cualquier especia seca.
Rinde: unos 150 g
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
150 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 130 °C
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Paso 1: Limpie las pepitas
Separe las pepitas de las fibras en un bol con agua fría: las hebras flotan y las pepitas se hunden. Es la única forma de hacerlo rápido y sin desesperarse.
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Paso 2: Hiérvalas con sal
Lleve a ebullición el litro de agua con 30 g de sal, añada las pepitas y cuézalas 10 minutos. La cáscara se ablanda y la sal entra.
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Paso 3: Séquelas
Escúrralas y extiéndalas sobre un paño. Séquelas por encima y déjelas 10 minutos: las pepitas húmedas se cuecen al vapor en el horno en vez de tostarse.
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Paso 4: Sazone
Mézclelas en la misma bandeja con el aceite, la media cucharadita de sal y el pimentón, y extiéndalas en una sola capa.
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Paso 5: Tueste despacio
Tuéstelas a 150 °C 40–45 minutos, removiendo cada 15. El calor bajo da un crujido parejo; con calor alto la cáscara se oscurece antes de que se seque el interior.
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Paso 6: Deje enfriar
Déjelas en la bandeja hasta que se enfríen del todo. El crujido final llega al enfriarse, así que no las pruebe calientes para juzgarlas.
Consejos y variantes
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Consejo
Las pepitas de calabaza moscada son más pequeñas y delicadas; las de calabaza común, grandes y carnosas. El mismo tiempo, pero revise las pequeñas 10 minutos antes.
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Variante
Versión dulce: en lugar de sal y pimentón, una cucharadita de azúcar con canela en los últimos 10 minutos.
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Sustitución
Sirven curri, ajo en polvo o simplemente comino molido: el aceite sostiene cualquier especia seca.
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Conservación
Una semana en un frasco de vidrio a temperatura ambiente. En la nevera duran más, pero se ablandan; mejor comérselas.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 180 kcal | 720 kcal |
| Proteínas | 8 g | 32 g |
| Grasas | 14 g | 56 g |
| Carbohidratos | 4 g | 16 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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