Graines de courge grillées au four

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Nettoyer les graines

   Séparez les graines des filaments dans un saladier d’eau froide : les filaments flottent, les graines coulent. C’est la seule façon de le faire vite et sans s’énerver.

2. 02

   Étape 2 : Bouillir dans l’eau salée

   Portez 1 litre d’eau et 30 g de sel à ébullition, ajoutez les graines et faites bouillir 10 minutes. La coque ramollit, et le sel pénètre à l’intérieur.

3. 03

   Étape 3 : Sécher

   Égouttez dans une passoire et étalez sur un torchon. Tamponnez le dessus et laissez reposer 10 minutes : humides, les graines cuisent à la vapeur dans le four et ne croustillent pas.

4. 04

   Étape 4 : Assaisonner

   Mélangez-les avec l’huile, la demi-cuillère à café de sel et le paprika directement sur la plaque, et étalez en une seule couche.

5. 05

   Étape 5 : Griller lentement

   Faites-les sécher à 150 °C pendant 40–45 minutes, en remuant toutes les 15 minutes. Une température basse donne un croquant régulier ; à four chaud, la coque fonce avant que l’amande soit sèche.

6. 06

   Étape 6 : Laisser refroidir

   Laissez-les refroidir complètement sur la plaque. Le croquant définitif n’apparaît qu’en refroidissant : ne goûtez pas à chaud pour en tirer des conclusions.