Masa para vareniki
Masa escaldada para vareniki: agua a 70 °C, aceite y media hora de reposo. Queda blanda, se estira fina a 2 mm y no se abre durante el hervor.
Platos principales
Varenyky y ñoquis
Varenyky de papa, requesón o cereza, halushky, pelmeni y klyotsky: masa que no se rompe y rellenos que alcanzan hasta el último.
