Semi di zucca tostati al forno
Chiunque abbia intagliato una zucca di Halloween conosce quel mucchio di filamenti e semi che dispiace buttare. Ecco che cosa farne. Il segreto è lessare i semi in acqua ben salata: altrimenti il sale resta sul guscio e dentro il seme è insipido. Bastano 10 minuti di bollore per risolvere il problema una volta per tutte.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 55 min
- Totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 180 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
La paprika affumicata si può sostituire con curry, aglio in polvere o semplicemente cumino in polvere: l’olio trattiene qualsiasi spezia secca.
Resa: circa 150 g
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
150 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 130 °C
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Passaggio 1: Pulire i semi
Separate i semi dai filamenti in una ciotola di acqua fredda: i filamenti vengono a galla, i semi vanno a fondo. È l’unico modo per farlo in fretta e senza innervosirsi.
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Passaggio 2: Lessare in acqua salata
Portate a bollore 1 litro d’acqua con 30 g di sale, versate i semi e cuoceteli 10 minuti. Il guscio si ammorbidisce e il sale entra dentro.
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Passaggio 3: Asciugare
Scolateli e stendeteli su un canovaccio. Tamponateli sopra e lasciateli riposare 10 minuti: in forno i semi umidi cuociono al vapore e non diventano croccanti.
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Passaggio 4: Condire
Mescolateli direttamente sulla teglia con l’olio, mezzo cucchiaino di sale e la paprika e livellateli in un solo strato.
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Passaggio 5: Tostare lentamente
Tostateli in forno statico a 150 °C per 40–45 minuti, mescolando ogni 15 minuti. La temperatura bassa dà una croccantezza uniforme; con il forno alto il guscio scurisce prima che il seme si asciughi.
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Passaggio 6: Far raffreddare
Lasciateli sulla teglia finché non sono completamente freddi. La croccantezza definitiva arriva proprio raffreddandosi, quindi non assaggiateli caldi per giudicarli.
Consigli e varianti
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Consiglio
I semi della zucca butternut sono più piccoli e delicati, quelli della zucca comune grandi e carnosi. Il tempo è lo stesso, ma i piccoli controllateli 10 minuti prima.
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Variante
Versione dolce: al posto di sale e paprika, un cucchiaino di zucchero con cannella, aggiunto negli ultimi 10 minuti in forno.
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Sostituzione
La paprika affumicata si può sostituire con curry, aglio in polvere o semplicemente cumino in polvere: l’olio trattiene qualsiasi spezia secca.
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Conservazione
In un barattolo di vetro a temperatura ambiente durano una settimana. In frigorifero di più, ma col tempo si ammorbidiscono: meglio mangiarli.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 4 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 180 kcal | 720 kcal |
| Proteine | 8 g | 32 g |
| Grassi | 14 g | 56 g |
| Carboidrati | 4 g | 16 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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