Hagebuttentee
Hagebutten schätzt man für ihr Vitamin C, und Vitamin C ist das Erste, was man darin zerstören kann: Kochen nimmt den größten Teil. Also werden die Früchte nicht gekocht, sondern bei etwa 80 Grad in der Thermoskanne ausgezogen. Zerdrückt geben sie dreimal so viel ab wie ganz.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 10 Min.
- Ruhezeit
- 4 Std.
- Gesamt
- 4 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 45 kcal
Zutaten
Ergibt: 1 l, 4 Becher
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Zubereitung
-
Schritt 1: Früchte abspülen
Spül sie in kaltem Wasser ab und lies dunkle aus. Getrocknete Früchte bringen immer etwas Staub aus der Lagerung mit.
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Schritt 2: Zerdrücken
Zerdrück die Hagebutten mit dem Nudelholz oder einem Glasboden direkt in der Schüssel. Ganz geben sie kaum ein Drittel dessen ab, was in ihnen steckt – die Schale ist zäh.
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Schritt 3: Wasser abkühlen lassen
Koch es auf und lass es 7–8 Minuten stehen, bis es bei etwa 80 °C ist. Kochendes Wasser zerstört genau die Ascorbinsäure, um die es geht.
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Schritt 4: In der Thermoskanne ziehen lassen
Füll die Früchte in die Kanne, gieß das Wasser auf und verschließ sie. Vier Stunden, über Nacht wird es kräftiger.
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Schritt 5: Durch Tuch abseihen
Seih den Aufguss durch mehrere Lagen Mull oder ein feines Sieb: In den Früchten sitzen feine Härchen, die im Hals kratzen. Honig kommt in den warmen, nicht in den heißen Tee.
Tipps & Varianten
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Tipp
Trink ihn mit dem Strohhalm oder spül den Mund danach aus – saure Aufgüsse greifen auf Dauer den Zahnschmelz an. Das gilt für jedes saure Getränk.
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Tipp
Eine Portion Früchte lässt sich zweimal aufgießen: Der zweite Aufguss ist blasser, schmeckt aber noch. Der dritte gibt nur Farbe.
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Variante
Mit Weißdorn und Schneeball wird daraus die klassische Wintermischung; mit Zimt und Ingwer ein wärmender Aufguss.
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Aufbewahrung
Der abgeseihte Aufguss hält zwei Tage im Kühlschrank. Kalt ist er ebenfalls gut, besonders mit Zitrone.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 45 kcal | 180 kcal |
| Eiweiß | 1 g | 4 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 11 g | 44 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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