Infusión de escaramujo
El escaramujo se aprecia por su vitamina C, y la vitamina C es lo primero que se destruye en él: hervirlo se lleva la mayor parte. Por eso no se cuece, sino que se infusiona a unos 80 grados en un termo durante varias horas. Machacados, los frutos entregan tres veces más que enteros.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Reposo
- 4 h
- Total
- 4 h 20 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 45 kcal
Ingredientes
Rinde: 1 l, 4 tazas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Enjuaga los frutos
Lávalos en agua fría y retira los que se hayan oscurecido. Los frutos secos siempre traen algo de polvo del almacenaje.
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Paso 2: Machácalos
Aplástalos con el rodillo o con la base de un vaso en el mismo bol. Enteros apenas entregan un tercio de lo que contienen: la piel es dura.
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Paso 3: Enfría el agua
Hiérvela y déjala 7–8 minutos hasta unos 80 °C. El agua hirviendo destruye justo el ácido ascórbico que buscas.
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Paso 4: Infusiona en termo
Pasa los frutos al termo, vierte el agua y ciérralo. Cuatro horas, o toda la noche si lo quieres más concentrado.
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Paso 5: Cuela por una gasa
Cuela por varias capas de gasa o un colador muy fino: dentro de los frutos hay pelillos que irritan la garganta. La miel se añade en templado, nunca en caliente.
Consejos y variantes
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Consejo
Bébelo con pajita o enjuágate la boca después: las infusiones ácidas atacan el esmalte con el tiempo. Vale para cualquier bebida ácida, no solo esta.
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Consejo
Una tanda de frutos se puede infusionar dos veces: la segunda sale más clara pero todavía sabe. La tercera solo da color.
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Variante
Con espino y bola de nieve forma la mezcla clásica de invierno; con canela y jengibre se convierte en una infusión cálida.
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Conservación
La infusión colada aguanta dos días en la nevera. También está buena fría, sobre todo con limón.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 45 kcal | 180 kcal |
| Proteínas | 1 g | 4 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 11 g | 44 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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