Heißer Apfelpunsch mit Gewürzen
Das trinkt man, wenn es draußen nass ist und Wein nicht das Richtige wäre. Gewürzter Apfelsaft verhält sich wie Glühwein: Er wärmt genauso und duftet durchs ganze Treppenhaus, aber man kann ihn Kindern und Fahrern einschenken. Die eine Regel: nicht kochen lassen, denn Kochen macht die Gewürze bitter.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 25 Min.
- Ruhezeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 120 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 1,2 l, 4 Becher
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Zubereitung
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Schritt 1: Gewürze anrösten
Erwärm Zimt, Nelken, Sternanis und Kardamom 30 Sekunden in einem trockenen Topf, bis sie duften. Trockene Hitze öffnet die ätherischen Öle und verdoppelt das Aroma.
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Schritt 2: Saft angießen
Gib Apfelsaft, Ingwer, Orangenscheiben und den Saft der anderen Hälfte dazu. Naturtrüber Saft funktioniert besser als klarer – das Fruchtfleisch gibt Körper.
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Schritt 3: Bei 80 °C halten
Erwärm alles 20–25 Minuten bei kleiner Hitze, ohne es kochen zu lassen. Es sollen nur vereinzelte Blasen aufsteigen – Kochen macht Nelken und Schale bitter.
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Schritt 4: Ziehen lassen
Nimm den Topf vom Herd, deck ihn ab und lass alles 10 Minuten ziehen. Der größte Teil des Aromas kommt genau in diesen Minuten.
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Schritt 5: Honig zugeben und abseihen
Rühr den Honig ein, wenn es nicht mehr stark dampft, und gieß durch ein Sieb in die Becher. In jeden eine frische Zimtstange und eine Orangenscheibe.
Tipps & Varianten
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Tipp
Schäl die Schale ohne das Weiße darunter: Genau das ist die Bitterkeit, die man sonst den Gewürzen zuschreibt.
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Tipp
Honig verliert über 60 °C Aroma und einen Teil seiner Wirkung. Gib ihn zuletzt dazu, wenn das Getränk schon trinkbar ist.
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Variante
Ersetz die Hälfte des Safts durch Cranberry- oder Kirschsaft – saurer, dunkler und in der Farbe näher am Glühwein.
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Aufbewahrung
Drei Tage im Kühlschrank, die Gewürze vorher herausnehmen. Becherweise auf 70 °C erwärmen; ein zweites Aufkochen tötet das Aroma endgültig.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 4 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 120 kcal | 480 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 30 g | 120 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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