Ponche caliente de manzana con especias
Esto es lo que se bebe cuando fuera llueve y el vino no apetece. El zumo de manzana con especias se comporta como un vino caliente: calienta igual y perfuma todo el portal, pero se puede servir a niños y a quien conduce. La única regla es no dejarlo hervir, porque el hervor amarga las especias.
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 25 min
- Reposo
- 10 min
- Total
- 45 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 120 kcal
Ingredientes
Rinde: unos 1,2 l, 4 tazas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Tuesta las especias
Calienta canela, clavo, anís y cardamomo 30 segundos en una cazuela seca, hasta que huelan. El calor seco abre los aceites esenciales y duplica el aroma de la bebida.
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Paso 2: Añade el zumo
Incorpora el zumo de manzana con el jengibre, las rodajas de naranja y el zumo de la otra mitad. El zumo turbio funciona mejor que el clarificado: la pulpa da cuerpo.
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Paso 3: Mantén a 80 °C
Calienta 20–25 minutos a fuego bajo sin dejar que hierva. Solo debe romper alguna burbuja suelta: el hervor amarga el clavo y la piel de naranja.
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Paso 4: Deja infusionar
Aparta del fuego, tapa y espera 10 minutos. La mayor parte del aroma se recoge justo en esos minutos.
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Paso 5: Añade miel y cuela
Disuelve la miel cuando la bebida ya no humee con fuerza y cuélala en las tazas. En cada una, una rama de canela nueva y una rodaja de naranja.
Consejos y variantes
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Consejo
Pela la piel sin la parte blanca: es ahí donde está el amargor que suele achacarse a las especias.
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Consejo
La miel pierde aroma y parte de sus propiedades por encima de 60 °C. Añádela al final, cuando la bebida ya se pueda beber.
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Variante
Sustituye la mitad del zumo por arándano rojo o cereza: más ácido, más oscuro y más cerca del vino caliente en color.
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Conservación
Tres días en la nevera, retirando antes las especias. Recaliéntalo por tazas hasta 70 °C; un segundo hervor mata el aroma por completo.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 120 kcal | 480 kcal |
| Proteínas | 0 g | 0 g |
| Grasas | 0 g | 0 g |
| Carbohidratos | 30 g | 120 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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