Eistee mit Zitrone
Hausgemachter Eistee wird oft trüb, und das ist Chemie und keine Unachtsamkeit: Kühlt starker heißer Tee langsam ab, binden sich Gerbstoffe und Koffein zu einem feinen Schleier. Das Gegenmittel heißt Tempo – die Hälfte des Wassers wird durch Eis ersetzt, auf das der heiße Aufguss direkt gegossen wird.
- Vorbereitung
- 10 Min.
- Garzeit
- 5 Min.
- Ruhezeit
- 2 Std.
- Gesamt
- 2 Std. 15 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 60 kcal
Zutaten
Ergibt: etwa 1,5 l, 6 Gläser
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Zubereitung
-
Schritt 1: Stärker aufgießen als sonst
Gieß 750 ml heißes Wasser über den Tee und lass ihn 4 Minuten ziehen. Der Aufguss soll doppelt so stark sein wie zum Trinken – das Eis halbiert ihn genau.
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Schritt 2: Zucker heiß lösen
Seih ab und rühr den Zucker sofort ein. In kaltem Tee löst er sich schlecht und setzt sich am Kannenboden ab.
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Schritt 3: Über Eis gießen
Füll eine Kanne mit Eis und gieß den heißen Tee direkt darauf. Schockkühlung ist der einzige Weg zu einem klaren Getränk.
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Schritt 4: Zitrone in den kalten Tee
Gib Saft und Scheiben erst dazu, wenn der Tee kalt ist. In heißem Tee wird die Schale bitter und die Farbe stumpf.
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Schritt 5: Vor dem Servieren kühlen
Eine halbe Stunde im Kühlschrank lässt die Aromen zusammenkommen. Mit frischem Eis und einem Minzzweig servieren.
Tipps & Varianten
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Tipp
Wird er trotzdem trüb, ist nur das Aussehen betroffen. Ein Löffel kochendes Wasser in die Kanne gerührt klärt ihn meist wieder.
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Tipp
Nicht länger als 5 Minuten ziehen lassen: Danach gibt das Blatt Gerbstoffe ab, und kalter Tee wird pelzig auf der Zunge.
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Variante
Kalt angesetzt: 4 TL Tee auf 1,5 l kaltes Wasser, 8 Stunden im Kühlschrank. Weicher, und er wird nie trüb.
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Aufbewahrung
Zwei Tage im Kühlschrank. Nimm die Zitronenscheiben nach ein paar Stunden heraus – die Schale gibt weiter Bitterkeit ab.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 6 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 60 kcal | 360 kcal |
| Eiweiß | 0 g | 0 g |
| Fett | 0 g | 0 g |
| Kohlenhydrate | 15 g | 90 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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