Pinchos de melón y jamón
Los italianos comen melón con jamón no por capricho sino por la sal: hace más dulce al melón dulce, mientras la pulpa fría y jugosa equilibra el jamón graso. Solo hacen falta un melón maduro y jamón cortado muy fino. Un tercer ingrediente sería un error.
- Preparación
- 15 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 130 kcal
Ingredientes
Rinde: 24 pinchos, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Corta el melón
Retira la piel y las pepitas y corta la pulpa en dados de unos 3 cm. Los dados más pequeños se secan al aire en media hora.
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Paso 2: Seca los dados
Déjalos 5 minutos sobre papel de cocina. Sobre una superficie mojada el jamón no se agarra y la cinta se desliza.
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Paso 3: Parte el jamón
Corta cada loncha a lo largo en dos: salen 24 cintas. Una loncha entera sobre un dado pequeño tapa el melón por completo.
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Paso 4: Envuelve
Envuelve cada dado con una cinta en forma de ola, sin apretar, y sujétalo con un palillo junto a una hoja de menta.
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Paso 5: Sirve fresco
Antes de servir muele pimienta y riega con aceite si quieres. El melón debe estar frío y el jamón a temperatura ambiente: así huele más.
Consejos y variantes
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Consejo
Un melón maduro huele junto al tallo y cede un poco en el extremo opuesto. Uno duro y sin olor sigue insípido incluso bajo el jamón.
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Consejo
Saca el jamón de la nevera 15 minutos antes: la grasa fría no sabe a nada y la templada lo da todo.
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Variante
En otoño cambia el melón por pera madura o higos: el mismo principio con una temporada más larga.
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Conservación
Monta como mucho una hora antes: el melón suelta agua y la bandeja acaba en un charco.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 130 kcal | 1,040 kcal |
| Proteínas | 8 g | 64 g |
| Grasas | 6 g | 48 g |
| Carbohidratos | 12 g | 96 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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