Rollitos de lavash con queso
El rollito de lavash es el aperitivo que cualquiera puede preparar la víspera y cortar en el último momento. Todo depende de dos cosas: untar el relleno en capa realmente fina y enrollar apretado, sin dejar bolsas de aire, porque cada bolsa se convierte luego en un agujero en la rodaja.
- Preparación
- 20 min
- Reposo
- 2 h
- Total
- 2 h 20 min
- Porciones
- 8
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 220 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
El requesón batido hasta quedar liso con la crema agria sustituye al queso crema, con un resultado más ácido y fresco.
Rinde: 32 rollitos, 8 raciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Pica las hierbas
Pica el eneldo y el perejil finos a cuchillo y machaca el ajo. La batidora convierte las hierbas en papilla verde y tiñe todo el relleno.
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Paso 2: Mezcla el relleno
Junta los dos quesos, el ajo, las hierbas y la pimienta. Añade la crema agria cucharada a cucharada hasta que se unte como mantequilla blanda.
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Paso 3: Úntalo fino
Extiende una hoja y unta el relleno en capa fina y pareja, dejando 2 cm libres en el borde más alejado: ese borde seco cierra el rollito.
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Paso 4: Enrolla apretado
Enrolla hacia fuera tirando del lavash hacia ti en cada vuelta para que quede prieto. Cualquier bolsa de aire se convierte en un agujero en la rodaja.
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Paso 5: Envuelve en film
Envuelve el rollo en film transparente como un caramelo, retorciendo los extremos. El film mantiene la forma e impide que los bordes se sequen.
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Paso 6: Dos horas en frío
Al menos dos horas en la nevera. Ahí es donde cuaja el relleno; un rollo templado simplemente se aplasta bajo el cuchillo.
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Paso 7: Corta las rodajas
Desenvuelve y corta rodajas de 2 cm con un cuchillo afilado, limpiando la hoja cada pocos cortes. Descarta los extremos irregulares.
Consejos y variantes
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Consejo
Si el lavash se ha secado y se agrieta, cúbrelo un minuto con un paño húmedo y vuelve a ser flexible.
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Variante
Coloca a lo largo del rollo una línea de pimiento rojo en tiras finas o de zanahoria cocida para una raya de color en la espiral.
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Sustitución
El requesón batido hasta quedar liso con la crema agria sustituye al queso crema, con un resultado más ácido y fresco.
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Conservación
El rollo sin cortar aguanta 2 días en film. Una vez cortado, sírvelo en 3 horas antes de que los bordes se sequen.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 8 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 220 kcal | 1,760 kcal |
| Proteínas | 9 g | 72 g |
| Grasas | 13 g | 104 g |
| Carbohidratos | 17 g | 136 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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