Tisane de tilleul au miel
En Ukraine, le tilleul est la tisane maison par excellence, et on ne l’infuse pas à l’eau bouillante. À 100 °C, une partie des huiles essentielles qui donnent au tilleul son parfum de miel disparaît ; à 90 °C, elles restent. Le miel n’aime pas non plus l’eau bouillante : il va directement dans la tasse.
- Préparation
- 5 min
- Repos
- 15 min
- Total
- 20 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 35 kcal
Ingrédients
Quantité : 1 l, 4 mugs
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Préparer l’eau
Portez l’eau à ébullition et laissez-la 3–4 minutes : elle redescend vers 90 °C. L’eau bouillante « cuit » le tilleul, qui prend un goût de foin amer et perd son parfum de miel.
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Étape 2 : Ébouillanter la théière
Rincez la théière à l’eau chaude. Des parois froides font perdre dix degrés d’un coup, alors que le tilleul donne l’essentiel dans les premières minutes.
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Étape 3 : Infuser à couvert
Mettez les fleurs, versez l’eau et couvrez aussitôt. Le couvercle est indispensable : les huiles essentielles partent avec la vapeur, et une théière ouverte perd l’essentiel de l’arôme en 15 minutes.
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Étape 4 : Compter 15 minutes
Les fleurs doivent s’ouvrir entièrement et retomber, et l’infusion prendre une couleur or pâle. Ne dépassez pas 20 minutes : une amertume astringente apparaît ensuite.
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Étape 5 : Filtrer et sucrer
Filtrez dans les mugs, laissez la tisane tiédir jusqu’à une chaleur agréable, puis incorporez le miel. Ajoutez une rondelle de citron si vous le souhaitez.
Astuces et variantes
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Astuce
Le tilleul garde son parfum environ un an, dans un sac en papier ou un bocal en verre à l’abri de la lumière. Des fleurs sans odeur et grisâtres ne donnent plus que de la couleur.
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Astuce
Le tilleul se cueille aux premiers jours de la floraison, par temps sec et loin des routes : la fleur retient la poussière et les gaz d’échappement autant que les feuilles.
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Variante
Tilleul, menthe et camomille à parts égales : c’est le mélange classique du soir. Avec du gingembre et du citron, on obtient la boisson des premiers signes de rhume.
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Conservation
La tisane infusée se garde 24 heures au réfrigérateur et se boit très bien froide. Dans ce cas, ajoutez le miel juste avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 4 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 35 kcal | 140 kcal |
| Protéines | 0 g | 0 g |
| Lipides | 0 g | 0 g |
| Glucides | 9 g | 36 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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