Golden milk au curcuma
Le golden milk vient de l’ayurvéda, et il contient un détail souvent oublié : le poivre noir. La curcumine seule s’assimile mal, et la pipérine du poivre multiplie son absorption ; la pincée de poivre fait donc partie de la recette, ce n’est pas une épice décorative. Au goût, on la sent à peine.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 15 min
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 150 kcal
Ingrédients
-
Par quoi remplacer
Un morceau de curcuma frais (2 cm, râpé) donne un goût et une couleur plus vifs ; utilisez-le à la place de la cuillère à café de curcuma moulu.
Quantité : 2 mugs de 250 ml
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Faire une pâte
Délayez le curcuma, le poivre et la cannelle dans une cuillerée de lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Le curcuma sec jeté dans le lait chaud forme des grumeaux qui ne se dissolvent plus.
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Étape 2 : Chauffer avec le gingembre
Versez le reste du lait, ajoutez le gingembre râpé et la pâte, puis chauffez à feu doux 7–8 minutes sans faire bouillir. Le curcuma s’exprime justement dans une matière grasse tiède.
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Étape 3 : Filtrer
Passez la boisson au tamis fin pour retirer les fibres de gingembre. Sans cette étape, les dernières gorgées sont pleines de filaments désagréables.
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Étape 4 : Ajouter le miel
Laissez le lait tiédir un peu, puis incorporez le miel. Fouettez-le si vous le souhaitez : la boisson devient plus légère et mousseuse.
Astuces et variantes
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Astuce
Le curcuma tache tout : planches, spatules en silicone, vêtements clairs et doigts. Lavez les ustensiles tout de suite, sans les laisser attendre.
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Astuce
La cuillère d’huile de coco n’est pas là pour les calories : la curcumine est liposoluble, et elle agit mieux dans un lait qui contient de la matière grasse que dans un lait écrémé.
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Remplacement
Un morceau de curcuma frais (2 cm, râpé) donne un goût et une couleur plus vifs ; utilisez-le à la place de la cuillère à café de curcuma moulu.
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Conservation
La pâte curcuma, poivre et cannelle se prépare une semaine à l’avance et se garde au réfrigérateur : comptez 1 cuillère à café par mug de lait.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 2 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 150 kcal | 300 kcal |
| Protéines | 7 g | 14 g |
| Lipides | 7 g | 14 g |
| Glucides | 15 g | 30 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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