Білковий заварний крем
Італійська меренга: білки, заварені гарячим сиропом. Біла, блискуча, тримає форму тижнями і не тече на тортах і кошиках.
Десерти
Креми і начинки Без глютену
Креми, якими наповнюють і вкривають торти: заварний, крем-чиз, ганаш, масляний на мерензі. З пропорціями, температурами й порятунком, якщо крем відсікся.
