Kissel aus Beeren

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Beerensud kochen

   Gieß 1,5 l Wasser über die Beeren, bring alles zum Kochen und lass es 10 Minuten ziehen, bis sie Farbe und Geschmack abgegeben haben.

2. 02

   Schritt 2: Abseihen und süßen

   Streich alles durch ein Sieb, drück die Früchte aus, gieß zurück in den Topf und gib Zucker und Zitronensaft dazu. Die Säure ist nicht nur Geschmack – sie hält die Farbe leuchtend.

3. 03

   Schritt 3: Stärke anrühren

   Rühr die Stärke glatt in 150 ml kaltem Wasser an – es muss kalt sein, sonst verklumpt sie schon in der Tasse.

4. 04

   Schritt 4: In dünnem Strahl eingießen

   Nimm die Hitze zurück, bis das Kochen aufhört, und gieß die Stärke in dünnem Strahl unter ständigem Rühren dazu. Nach 30–40 Sekunden bindet alles ab.

5. 05

   Schritt 5: Erwärmen, nicht kochen

   Halte es eine Minute bei kleiner Hitze und nimm den Topf herunter. Keine einzige Blase: gekochter Kissel wird wieder dünn und bindet nie mehr ab.

6. 06

   Schritt 6: Offen abkühlen lassen

   Gieß alles in eine Kanne und lass es 30 Minuten stehen, dabei ein paar Mal umrühren, damit sich keine Haut bildet. Warm oder kalt servieren.