Girelle di lavash al formaggio ed erbe
Le girelle si sfaldano per un solo motivo: si tagliano tiepide. Il lavash, un pane piatto sottilissimo, una volta arrotolato deve riposare nella pellicola almeno 2 ore: la crema si rassoda, gli strati si incollano e il coltello attraversa il rotolo senza schiacciare la spirale. La seconda condizione è una crema di media consistenza: troppo soda strappa il pane, troppo morbida esce dai lati.
- Preparazione
- 20 min
- Riposo
- 2 h
- Totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 8
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 220 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Al posto del formaggio spalmabile potete usare ricotta vaccina ben sgocciolata, lavorata liscia con la panna acida: il gusto sarà più fresco e acidulo.
Resa: 32 girelle, 8 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Tritare le erbe
Tritate finemente a coltello l’aneto e il prezzemolo e passate l’aglio allo spremiaglio. Nel frullatore le erbe diventano una poltiglia che colora di verde tutta la crema.
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Passaggio 2: Preparare la crema
Unite il formaggio spalmabile, quello grattugiato, l’aglio, le erbe e il pepe. Aggiungete la panna acida un cucchiaio alla volta, finché la crema è morbida come burro ammorbidito.
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Passaggio 3: Spalmare il lavash
Stendete un foglio e spalmatelo con uno strato sottile e uniforme, lasciando libero il bordo lontano da voi per 2 cm: quel margine asciutto sigillerà il rotolo.
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Passaggio 4: Arrotolare stretto
Arrotolate il foglio allontanandolo da voi e tirandolo leggermente indietro a ogni giro, così resta compatto. Ogni vuoto all’interno diventa un buco nella fetta.
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Passaggio 5: Avvolgere nella pellicola
Avvolgete il rotolo nella pellicola come una caramella, torcendo le estremità. La pellicola tiene la forma e impedisce ai bordi di seccarsi.
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Passaggio 6: Raffreddare 2 ore
Mettete in frigorifero per almeno 2 ore. È il tempo che serve alla crema per rassodarsi: un rotolo tiepido sotto il coltello si schiaccia e basta.
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Passaggio 7: Tagliare le girelle
Togliete la pellicola e tagliate rondelle di 2 cm con un coltello affilato, pulendo la lama ogni poche fette. Eliminate le estremità.
Consigli e varianti
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Consiglio
Se il lavash è secco e si spezza, copritelo per 1 minuto con un canovaccio umido: torna elastico.
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Variante
Una fila di peperone rosso a listarelle sottili o di carota lessa lungo il rotolo disegna una striscia colorata nella spirale.
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Sostituzione
Al posto del formaggio spalmabile potete usare ricotta vaccina ben sgocciolata, lavorata liscia con la panna acida: il gusto sarà più fresco e acidulo.
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Conservazione
Il rotolo intero, nella pellicola, si conserva fino a 2 giorni in frigorifero. Le girelle tagliate vanno servite entro 3 ore, poi i bordi si seccano.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 8 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 220 kcal | 1,760 kcal |
| Proteine | 9 g | 72 g |
| Grassi | 13 g | 104 g |
| Carboidrati | 17 g | 136 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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