Costillas de cerdo BBQ al horno

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Quita la membrana

   Pon las costillas con el hueso hacia arriba. Levanta la fina membrana blanca de un extremo con un cuchillo sin filo, sujétala con papel de cocina y tira de ella de un solo movimiento. Sin membrana, el adobo penetra mejor y la carne no queda correosa por abajo.

2. 02

   Paso 2: Unta las especias

   Mezcla todos los ingredientes del adobo seco y frota generosamente las costillas por ambos lados. Déjalas 30 minutos a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador.

3. 03

   Paso 3: Envuelve en papel aluminio

   Precalienta el horno a 150 °C. Envuelve bien cada costillar en dos capas de papel aluminio, con la carne hacia abajo, y ponlos en una bandeja para hornear.

4. 04

   Paso 4: Hornea lentamente

   Hornea 2,5 horas. Las costillas están listas cuando la carne se ha retirado alrededor de 1 cm de las puntas de los huesos y un palillo de madera entra entre ellos sin ninguna resistencia.

5. 05

   Paso 5: Prepara la salsa

   Mientras se hornean, mezcla todos los ingredientes de la salsa en una olla pequeña. Cocina a fuego bajo 5 minutos, removiendo, hasta que espese un poco.

6. 06

   Paso 6: Glasea las costillas

   Abre el papel aluminio con cuidado de no quemarte con el vapor y escurre el jugo. Sube el horno a 220 °C, barniza las costillas con salsa y hornea 8 minutos; luego barniza otra vez y hornea 5–7 minutos, hasta que el glaseado esté pegajoso y caramelizado en algunas partes.

7. 07

   Paso 7: Corta y sirve

   Deja reposar las costillas 10 minutos y córtalas entre los huesos. Sírvelas con el resto de la salsa.