Croque monsieur
El croque monsieur es el más elegante de los sándwiches de jamón y queso, y toda su magia está en la bechamel de arriba. Preparamos una porción pequeña de salsa mientras se calienta el gratinador, y tostamos antes el pan para que la base se mantenga crujiente.
- Preparación
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 580 kcal
Ingredientes
Para la bechamel
Para los sándwiches
-
Qué usar en su lugar
El gruyer se puede cambiar por cualquier queso semiduro que se funda bien, como emmental, gouda o maasdam, y el pan de molde, por brioche para una versión más suave.
Rinde: 2 sándwiches
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
250 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 230 °C
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Paso 1: Enciende el gratinador
Pon el horno en modo gratinador (resistencia superior) al máximo, unos 250 °C, y coloca la rejilla en el segundo nivel desde arriba. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear.
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Paso 2: Prepara la bechamel
En un cazo pequeño, derrite la mantequilla a fuego medio, añade la harina y remueve con un batidor 1 minuto, hasta que la mezcla haga espuma y huela a galleta. Vierte poco a poco la leche fría sin dejar de batir y cuece 2–3 minutos, hasta que tenga la consistencia de una crema ligera. Sazona con la nuez moscada, la sal y la pimienta y retira del fuego.
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Paso 3: Tuesta el pan
Mientras la salsa espesa, tuesta el pan en el tostador hasta que esté apenas dorado: así la rebanada de abajo no se humedece con el relleno.
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Paso 4: Arma los sándwiches
Pon dos rebanadas en la bandeja y úntalas con la mostaza. Reparte el jamón, espolvorea dos tercios del queso y cubre con el resto del pan.
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Paso 5: Añade la salsa y el queso
Extiende la bechamel de forma pareja sobre las rebanadas de arriba, hasta los bordes, y espolvorea el resto del queso.
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Paso 6: Gratina
Mete la bandeja bajo el gratinador 4–6 minutos y no te alejes: el queso de arriba debe fundirse y formar burbujas doradas con puntos más oscuros, y el de dentro, derretirse. Deja reposar los sándwiches 1 minuto y córtalos en diagonal.
Consejos y variantes
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Consejo
Cada gratinador calienta de forma muy distinta. Las primeras veces, mira cada minuto: entre una costra perfecta y una quemada hay apenas medio minuto.
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Variante
Ponle encima un huevo frito y el croque monsieur se convierte en croque madame.
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Sustitución
El gruyer se puede cambiar por cualquier queso semiduro que se funda bien, como emmental, gouda o maasdam, y el pan de molde, por brioche para una versión más suave.
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Conservación
La bechamel se puede preparar con antelación y guardar hasta 3 días en el refrigerador, con plástico adherente pegado a la superficie. Antes de usarla, bátela con un batidor.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 580 kcal | 1,160 kcal |
| Proteínas | 34 g | 68 g |
| Grasas | 33 g | 66 g |
| Carbohidratos | 36 g | 72 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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