Croque-monsieur

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Allumer le gril

   Réglez le four en position gril (résistance du haut) au maximum, environ 250 °C, et placez la grille au deuxième niveau en partant du haut. Tapissez une plaque de papier cuisson.

2. 02

   Étape 2 : Préparer la béchamel

   Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et fouettez 1 minute, jusqu’à ce que le mélange mousse et sente le biscuit. Versez peu à peu le lait froid sans cesser de fouetter et laissez cuire 2–3 minutes, jusqu’à la consistance d’une crème anglaise. Assaisonnez de muscade, de sel et de poivre, puis retirez du feu.

3. 03

   Étape 3 : Griller le pain

   Pendant que la sauce épaissit, faites légèrement dorer le pain au grille-pain : ainsi la tranche du dessous ne détrempe pas sous la garniture.

4. 04

   Étape 4 : Monter les sandwichs

   Posez deux tranches sur la plaque et tartinez-les de moutarde. Répartissez le jambon, parsemez des deux tiers du fromage et couvrez avec le reste du pain.

5. 05

   Étape 5 : Napper et parsemer

   Étalez la béchamel uniformément sur les tranches du dessus, jusqu’aux bords, et parsemez du reste de fromage.

6. 06

   Étape 6 : Gratiner sous le gril

   Glissez la plaque sous le gril pour 4–6 minutes et restez à côté : le fromage du dessus doit fondre et se couvrir de bulles dorées tachetées de brun, celui de l’intérieur être bien fondu. Laissez reposer 1 minute, puis coupez en diagonale.