En 15 minutos

Crepa de avena con espinacas y queso

Esta crepa de avena está a medio camino entre una crepa y un omelette: los huevos aportan proteína y suavidad, y la harina de avena, la firmeza necesaria para voltearla y doblarla a la mitad. Todo se hace en menos de 15 minutos, y el relleno cambia fácilmente según lo que tengas en el refrigerador.

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Crepa de avena con espinacas y queso — el plato terminado
Preparación
5 min
Cocción
8 min
Total
13 min
Porciones
1
Dificultad
Fácil
Por porción
415 kcal

Ingredientes

Para la base

Para el relleno

  • Qué usar en su lugar

    En lugar de queso semiduro, usa 30 g de queso feta o de requesón: se estira menos, pero queda igual de rica.

Rinde: 1 porción

Modo de preparación

  1. Paso 1: Mezcla la masa

    En un tazón, bate con un tenedor los huevos con la leche y la sal, añade la harina de avena y mezcla hasta que no queden grumos. Déjala reposar 2 minutos mientras preparas el relleno: la harina se hidrata un poco y la masa espesa.

  2. Paso 2: Prepara el relleno

    Parte los tomates cherry a la mitad y ralla el queso. Rompe con las manos las hojas de espinaca grandes.

  3. Paso 3: Cocina la base

    Calienta una sartén antiadherente de 20–22 cm a fuego medio y engrásala con el aceite. Vierte la masa y gira la sartén para que se extienda en un círculo parejo. Tapa y cocina 3 minutos, hasta que la superficie cuaje y deje de brillar.

  4. Paso 4: Voltéala

    Levanta un borde con la espátula: la base debe estar dorada de forma pareja. Voltea la crepa y cocina 1 minuto más.

  5. Paso 5: Añade el relleno

    Espolvorea el queso sobre una mitad, pon encima las espinacas y los tomates y añade pimienta. Cubre con la otra mitad, presiona ligeramente con la espátula y deja 1–2 minutos con la tapa puesta, hasta que el queso se funda y las espinacas se marchiten.

  6. Paso 6: Sirve

    Pásala a un plato y cómela enseguida, mientras el queso todavía se estira. Está en su mejor momento caliente.

Consejos y variantes

  • Consejo

    Mantén el fuego medio: a fuego alto la base se quema antes de que cuaje la superficie.

  • Variante

    Versión dulce: reduce la sal a una pizca y, en lugar de verduras y queso, rellénala con 2 cucharadas de yogur griego, un puñado de frutos rojos y un poco de miel.

  • Sustitución

    En lugar de queso semiduro, usa 30 g de queso feta o de requesón: se estira menos, pero queda igual de rica.

  • Consejo

    Para no sacar la licuadora por la mañana, muele de una vez un paquete de avena en hojuelas y guarda la harina en un frasco seco hasta un mes.

Información nutricional

Información nutricional aproximada por porción y de toda la receta
1 porción Toda la receta 1 porción
Energía415 kcal415 kcal
Proteínas24 g24 g
Grasas23 g23 g
Carbohidratos24 g24 g

Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.

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