Muffins de calabaza especiados
Los muffins de calabaza son nuestra manera favorita de convertir un trozo de calabaza asada (zapallo o auyama, según el país) en algo nada cotidiano. El puré da a la masa humedad y un color soleado, y la canela, el jengibre y la nuez moscada, un aroma otoñal que llena toda la cocina. Las pepitas de encima aportan un crujido agradable.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 22 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 57 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 245 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
El puré de calabaza en lata sin azúcar funciona igual de bien: usa el mismo peso.
Rinde: 12 muffins
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara el molde
Precalienta el horno a 190 °C y coloca capacillos de papel en un molde para 12 muffins.
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Paso 2: Mezcla los secos
En un bol, mezcla con el batidor la harina, el bicarbonato, el polvo para hornear, la sal, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el clavo.
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Paso 3: Prepara la base de calabaza
En un bol grande, bate con el batidor el puré de calabaza con los huevos, el azúcar morena, el aceite y la leche, hasta obtener una mezcla anaranjada homogénea, sin grumos de azúcar.
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Paso 4: Une la masa
Añade los secos a la mezcla de calabaza y mezcla con una espátula solo hasta que no quede harina seca. La masa quedará espesa y húmeda.
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Paso 5: Hornea los muffins
Reparte la masa en los capacillos casi hasta el borde y espolvorea las pepitas de calabaza. Hornea 20–22 minutos, hasta que la superficie recupere su forma al presionarla y un palillo salga seco.
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Paso 6: Deja que se enfríen
Déjalos 5 minutos en el molde y luego 10 minutos más sobre una rejilla. Están ricos tibios y también al día siguiente, cuando las especias se notan más.
Consejos y variantes
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Consejo
Para el puré, corta la calabaza en rebanadas y ásala a 200 °C 35–40 minutos, hasta que esté suave; pélala y tritúrala con la licuadora. Si el puré queda aguado, déjalo escurrir en un colador 30 minutos.
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Sustitución
El puré de calabaza en lata sin azúcar funciona igual de bien: usa el mismo peso.
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Variante
Añade a la masa 80 g de nueces tostadas y picadas o 100 g de chispas de chocolate.
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Conservación
Guárdalos en un recipiente cerrado hasta 3 días a temperatura ambiente o congélalos hasta 2 meses.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 245 kcal | 2,940 kcal |
| Proteínas | 4 g | 48 g |
| Grasas | 11 g | 132 g |
| Carbohidratos | 31 g | 372 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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