Muffin alla zucca speziati
I muffin alla zucca sono il nostro modo preferito per trasformare uno spicchio di zucca al forno in qualcosa di tutt’altro che ordinario. La purea dà all’impasto umidità e un colore solare, mentre cannella, zenzero e noce moscata riempiono la cucina di profumo d’autunno. I semi in superficie aggiungono una piacevole croccantezza.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 22 min
- Riposo
- 15 min
- Totale
- 57 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 245 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Va bene anche la purea di zucca pronta, in barattolo e senza zucchero: usatene lo stesso peso.
Resa: 12 muffin
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
190 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 170 °C
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Passaggio 1: Preparare lo stampo
Scaldate il forno statico a 190 °C e sistemate i pirottini di carta in uno stampo da 12 muffin.
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Passaggio 2: Mescolare gli ingredienti secchi
In una ciotola mescolate con la frusta farina, bicarbonato, lievito, sale, cannella, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano.
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Passaggio 3: Preparare la base di zucca
In una ciotola grande sbattete con la frusta la purea di zucca con le uova, lo zucchero di canna, l’olio e il latte, fino a una crema arancione omogenea, senza grumi di zucchero.
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Passaggio 4: Unire l’impasto
Versate gli ingredienti secchi nel composto di zucca e mescolate con una spatola solo finché la farina asciutta scompare. L’impasto sarà denso e umido.
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Passaggio 5: Cuocere i muffin
Distribuite l’impasto nei pirottini quasi fino all’orlo e cospargete di semi di zucca. Cuocete per 20–22 minuti, finché la superficie è elastica e lo stecchino esce asciutto.
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Passaggio 6: Lasciare raffreddare
Lasciateli nello stampo per 5 minuti, poi fateli raffreddare su una gratella per altri 10 minuti. Sono buoni tiepidi e anche il giorno dopo, quando le spezie si sentono di più.
Consigli e varianti
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Consiglio
Per la purea tagliate la zucca a fette e cuocetela in forno a 200 °C per 35–40 minuti, finché è morbida; eliminate la buccia e frullatela. Se la purea è acquosa, lasciatela scolare in un colino per 30 minuti.
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Sostituzione
Va bene anche la purea di zucca pronta, in barattolo e senza zucchero: usatene lo stesso peso.
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Variante
Aggiungete all’impasto 80 g di noci tostate e tritate oppure 100 g di gocce di cioccolato.
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Conservazione
Conservateli in un contenitore chiuso fino a 3 giorni a temperatura ambiente, oppure congelateli fino a 2 mesi.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 245 kcal | 2,940 kcal |
| Proteine | 4 g | 48 g |
| Grassi | 11 g | 132 g |
| Carboidrati | 31 g | 372 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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