Bubliky

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Amase una masa firme

   Junte la harina, la levadura, el azúcar, la sal, el aceite y el agua templada y amase 10 minutos. La masa debe quedar tirante y lisa — una blanda da panecillos, no bubliky.

2. 02

   Paso 2: Deje levar

   Tape y deje una hora en un sitio cálido, hasta que doble. Es una masa dura y sube más despacio que una enriquecida.

3. 03

   Paso 3: Forme las rosquillas

   Divida en 10, haga cuerdas de 25 cm y una los extremos apretando bien. Deje el agujero del ancho de un pulgar — en el horno se cierra a la mitad.

4. 04

   Paso 4: Levado de 30 minutos

   Tape y deje media hora. Prueba del agua: un recorte de masa debe flotar en pocos segundos.

5. 05

   Paso 5: Hierva en agua con miel

   Lleve el agua con la miel a hervor suave y cueza las rosquillas de dos en dos o de tres en tres — 30 segundos por lado. Más tiempo da una piel gruesa y gomosa.

6. 06

   Paso 6: Escurra y pinte

   Sáquelas sobre un paño y, medio minuto después, páselas a la bandeja. Pinte con huevo y eche las semillas en el acto — en una superficie seca no se pega nada.

7. 07

   Paso 7: Hornee

   Dieciocho a veinte minutos a 220 °C hasta un dorado intenso. Enfríe en rejilla: en la bandeja la base transpira y se ablanda.