Crumble de frutos rojos con avena
El crumble es nuestro postre favorito para cuando se antoja algo caliente y casero sin masa ni rodillo. Bajo la capa de migas, los frutos rojos se convierten en una mermelada espesa y ardiente, y la parte de arriba queda crujiente y acaramelada. Los mejores bocados son aquellos donde el jugo de la fruta subió y empapó un poco las migas.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 15 min
- Total
- 1 h 15 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 410 kcal
Ingredientes
Para el relleno
Para el crumble
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Qué usar en su lugar
Para una versión sin gluten, usa harina de almendra en lugar de harina de trigo y avena certificada sin gluten.
Rinde: 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
190 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 170 °C
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Paso 1: Precalienta el horno
Precalienta el horno a 190 °C. Ten a mano un refractario de unos 20 × 25 cm o de 1,5–2 l de capacidad.
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Paso 2: Prepara el crumble
Mezcla la harina, la avena, el azúcar morena y la sal. Añade la mantequilla fría y frótala con los dedos hasta que parezca arena húmeda con grumos del tamaño de un chícharo; aprieta una parte en el puño para formar grumos más grandes. Refrigéralo mientras preparas la fruta.
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Paso 3: Prepara la fruta
Pon los frutos rojos en el refractario; si son congelados, no los descongeles. Espolvorea el azúcar y la fécula, rocía el jugo de limón y mezcla para que la fécula se reparta bien.
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Paso 4: Cubre con el crumble
Esparce el crumble de manera uniforme sobre la fruta, sin apretarlo: así la parte de arriba quedará crujiente.
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Paso 5: Hornea el crumble
Hornea 35–40 minutos (con fruta congelada, 45–50), hasta que la superficie esté dorada y por los bordes burbujee un jugo espeso y oscuro.
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Paso 6: Deja reposar
Deja reposar el crumble 15 minutos para que el jugo espese. Sírvelo tibio, por ejemplo con una bola de helado de vainilla.
Consejos y variantes
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Consejo
Los grumos grandes en el crumble son buena señal: se hornean crujientes por fuera y un poco suaves por dentro, como una galleta.
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Variante
En otoño, cambia la mitad de los frutos rojos por manzanas en cubos de 1 cm y añade al crumble 30 g de nueces picadas.
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Sustitución
Para una versión sin gluten, usa harina de almendra en lugar de harina de trigo y avena certificada sin gluten.
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Conservación
Guarda lo que sobre en el refrigerador hasta 3 días. Caliéntalo en el horno a 180 °C 10–15 minutos para que el crumble vuelva a crujir.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 410 kcal | 2,460 kcal |
| Proteínas | 5 g | 30 g |
| Grasas | 15 g | 90 g |
| Carbohidratos | 63 g | 378 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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