Tartes sucrées

Crumble aux fruits rouges et à l’avoine

Le crumble, c’est notre dessert du moment où l’on veut quelque chose de chaud et de réconfortant sans pâte à étaler. Sous les miettes, les fruits se transforment en confiture épaisse et bouillonnante, tandis que le dessus devient croustillant et caramélisé. Les meilleures cuillerées sont celles où le jus est remonté et a imbibé un peu le crumble.

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Crumble aux fruits rouges et à l’avoine — le plat terminé
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Repos
15 min
Total
1 h 15 min
Portions
6
Difficulté
Facile
Par portion
410 kcal

Ingrédients

Pour les fruits

Pour le crumble

  • Par quoi remplacer

    Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d’amande et prenez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

Quantité : 6 portions

Étapes

Four

190 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation

Chaleur tournante : 170 °C

  1. Étape 1 : Préchauffer le four

    Préchauffez le four à 190 °C (chaleur statique). Préparez un plat à four d’environ 20 × 25 cm, ou d’une contenance de 1,5–2 l.

  2. Étape 2 : Préparer le crumble

    Mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sucre roux et le sel. Ajoutez le beurre froid et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable humide avec des grumeaux de la taille d’un petit pois ; serrez-en une partie dans le poing pour former de plus gros morceaux. Réservez au réfrigérateur pendant que vous préparez les fruits.

  3. Étape 3 : Préparer les fruits

    Versez les fruits dans le plat, sans décongeler les surgelés. Saupoudrez de sucre et de fécule, arrosez de jus de citron et mélangez pour bien répartir la fécule.

  4. Étape 4 : Couvrir de crumble

    Répartissez le crumble sur les fruits sans le tasser : le dessus restera croustillant.

  5. Étape 5 : Cuire

    Faites cuire 35–40 minutes (45–50 avec des fruits surgelés), jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un jus épais et sombre bouillonne sur les bords.

  6. Étape 6 : Laisser reposer

    Laissez reposer le crumble 15 minutes pour que le jus épaississe. Servez tiède, par exemple avec une boule de glace à la vanille.

Astuces et variantes

  • Astuce

    Les gros morceaux de crumble sont une bonne chose : ils cuisent croustillants dehors et un peu tendres dedans, comme des biscuits.

  • Variante

    En automne, remplacez la moitié des fruits rouges par des pommes en dés de 1 cm, et ajoutez 30 g de noix concassées au crumble.

  • Remplacement

    Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d’amande et prenez des flocons d’avoine certifiés sans gluten.

  • Conservation

    Gardez les restes jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffez 10–15 minutes au four à 180 °C pour que le crumble croustille à nouveau.

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles approximatives par portion et pour le plat entier
1 portion Plat entier 6 portions
Énergie410 kcal2,460 kcal
Protéines5 g30 g
Lipides15 g90 g
Glucides63 g378 g

Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.

Avis et questions

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