Crumble ai frutti di bosco
Il crumble è il dolce a cui pensiamo quando vogliamo qualcosa di caldo e casalingo senza stendere nessuna pasta. Sotto il coperchio di briciole i frutti diventano una confettura densa che sobbolle, mentre la superficie si cuoce croccante e caramellata. Le cucchiaiate migliori sono quelle in cui il succo è risalito e ha impregnato le briciole.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 15 min
- Totale
- 1 h 15 min
- Porzioni
- 6
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 410 kcal
Ingredienti
Per i frutti
Per il crumble
-
Cosa usare al suo posto
Per una versione senza glutine usate farina di mandorle al posto della farina 00 e fiocchi d’avena certificati senza glutine.
Resa: 6 porzioni
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
190 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 170 °C
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Passaggio 1: Preriscaldare il forno
Preriscaldate il forno statico a 190 °C. Preparate una pirofila di circa 20 × 25 cm o da 1,5–2 litri.
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Passaggio 2: Fare le briciole
Mescolate farina, fiocchi d’avena, zucchero di canna e sale. Aggiungete il burro freddo e sfregatelo con le dita finché il composto non somiglia a sabbia umida con grumi grandi come piselli; stringetene una parte nel pugno, per ottenere qualche grumo più grosso. Tenete in frigorifero mentre preparate i frutti.
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Passaggio 3: Preparare i frutti
Versate i frutti di bosco nella pirofila, senza scongelare quelli surgelati. Cospargeteli di zucchero e amido, irrorateli con il succo di limone e mescolate perché l’amido si distribuisca in modo uniforme.
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Passaggio 4: Coprire con le briciole
Distribuite le briciole sui frutti in modo uniforme, senza pressarle: così la superficie resterà croccante.
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Passaggio 5: Cuocere
Cuocete per 35–40 minuti (con i frutti surgelati 45–50 minuti), finché la superficie non è dorata e ai bordi non comincia a sobbollire un succo denso e scuro.
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Passaggio 6: Far riposare
Lasciate riposare il crumble per 15 minuti, perché il succo si addensi. Servitelo tiepido, magari con una pallina di gelato alla vaniglia.
Consigli e varianti
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Consiglio
I grumi grossi nel crumble sono una buona cosa: in forno diventano croccanti fuori e un po’ morbidi dentro, come biscotti.
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Variante
In autunno sostituite metà dei frutti di bosco con mele a cubetti di 1 cm e aggiungete alle briciole 30 g di frutta secca tritata.
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Sostituzione
Per una versione senza glutine usate farina di mandorle al posto della farina 00 e fiocchi d’avena certificati senza glutine.
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Conservazione
Gli avanzi si conservano in frigorifero fino a 3 giorni. Scaldateli in forno a 180 °C per 10–15 minuti, perché le briciole tornino croccanti.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 6 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 410 kcal | 2,460 kcal |
| Proteine | 5 g | 30 g |
| Grassi | 15 g | 90 g |
| Carboidrati | 63 g | 378 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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