Rollo de pollo con hierbas
Esta es la alternativa casera más simple al fiambre del supermercado: pechuga de pollo, sal, ajo y mucha hierba fresca. El rollo se hornea envuelto en papel aluminio y después se enfría por completo, y solo entonces se puede cortar fino. Si lo cortas tibio se desarma, así que la noche en el refrigerador es tan parte de la receta como el horno.
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 4 h
- Total
- 5 h 10 min
- Porciones
- 6
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 260 kcal
Ingredientes
-
Qué usar en su lugar
Con pechuga de pavo el rollo sale más firme: déjalo 10 minutos más en el horno.
Rinde: un rollo de unos 700 g, 6 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
180 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 160 °C
-
Paso 1: Prepara la pechuga
Corta cada pechuga a lo largo sin llegar al final y ábrela como un libro. Aplánala ligeramente hasta un grosor parejo de 1 cm.
-
Paso 2: Forma la lámina
Sobre film plástico acomoda las pechugas superpuestas para que formen un rectángulo continuo, sin huecos.
-
Paso 3: Sazona
Sala, pimienta, espolvorea el pimentón y reparte de forma pareja el ajo prensado y las hierbas picadas.
-
Paso 4: Enrolla
Con ayuda del film enrolla bien apretado, ajustando para que no quede aire dentro. Tuerce los extremos como un caramelo.
-
Paso 5: Envuelve en aluminio
Retira el film, unta el rollo con aceite y envuélvelo bien en dos capas de papel aluminio.
-
Paso 6: Hornea
180 °C durante 40 minutos. Después abre la parte superior del aluminio y dale 5 minutos para que tome algo de color.
-
Paso 7: Enfría con peso
Vuelve a envolver el rollo caliente en aluminio, pon un peso pequeño encima y déjalo en el refrigerador al menos 4 horas.
-
Paso 8: Corta
Corta el rollo frío con un cuchillo afilado en rodajas de 5 mm: tibio se desmorona.
Consejos y variantes
-
Consejo
Enrollar apretado en el film es lo esencial: cualquier hueco interior se convierte en un agujero en la rodaja.
-
Variante
Una tira de pimiento morrón o tomates secos dentro dan un corte más vistoso y un toque dulce.
-
Sustitución
Con pechuga de pavo el rollo sale más firme: déjalo 10 minutos más en el horno.
-
Conservación
Se conserva 4 días en el refrigerador envuelto en aluminio; no conviene congelarlo, la textura se vuelve seca.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 6 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 260 kcal | 1,560 kcal |
| Proteínas | 33 g | 198 g |
| Grasas | 13 g | 78 g |
| Carbohidratos | 2 g | 12 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
¿La preparaste? Califica la receta
Todavía no hay calificaciones: la tuya será la primera.
