Chips de lavash au air fryer
Acheter des chips pour le houmous quand il reste du lavash à la maison, c’est jeter de l’argent par les fenêtres. Ce pain plat très fin est déjà cuit : il n’a plus qu’à sécher et dorer. Tout est question de température : à 200 °C, il brûle en deux minutes, alors qu’à 165 °C il sèche régulièrement jusqu’à devenir cassant comme du verre. Et l’huile se passe au pinceau, pas en filet : un lavash arrosé se couvre de taches sombres et grasses.
- Préparation
- 5 min
- Cuisson
- 8 min
- Total
- 13 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 150 kcal
Ingrédients
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Par quoi remplacer
Le pain pita, les tortillas et même un lavash de la veille conviennent aussi. Un pain rassis est même meilleur : il absorbe moins d’huile.
Quantité : environ 40 chips, 4 portions
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
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Étape 1 : Couper en triangles
Coupez le lavash en triangles de 5–6 cm de côté. Plus petits, ils brûlent avant que vous ayez le temps de les sortir ; plus grands, ils sont malcommodes à tremper.
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Étape 2 : Mélanger l’huile et les épices
Mélangez l’huile avec le sel, le paprika et l’ail. Ainsi, les épices se répartissent uniformément au lieu de former des taches sur quelques morceaux.
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Étape 3 : Badigeonner au pinceau
Badigeonnez les triangles d’une fine couche d’huile sur une seule face. Au pinceau, vraiment : arrosé, le lavash s’imbibe de façon inégale et se couvre de taches sombres et grasses.
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Étape 4 : Disposer en une couche
Préchauffez l’air fryer à 165 °C. Disposez les triangles en une seule couche : superposés, ils restent mous au milieu.
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Étape 5 : Cuire 8 minutes
Faites cuire 6–8 minutes en secouant le panier à la 4e minute. Les chips sont prêtes quand elles sont dorées et nettement plus légères.
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Étape 6 : Refroidir sur une grille
Étalez-les sur une grille, pas dans un saladier : dans un bol, la vapeur du dessous les ramollit en une minute. Elles prennent tout leur croustillant en refroidissant.
Astuces et variantes
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Astuce
Procédez par fournées d’une seule couche. Deux fournées de 4 minutes donnent des chips régulières ; un panier trop plein, un mélange de charbon et de pâte molle.
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Variante
Avant la cuisson, saupoudrez de zaatar ou de sumac : vous obtiendrez quelque chose de très proche de ce que servent les restaurants du Proche-Orient avec le houmous.
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Remplacement
Le pain pita, les tortillas et même un lavash de la veille conviennent aussi. Un pain rassis est même meilleur : il absorbe moins d’huile.
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Conservation
Dans un bocal fermé, les chips se gardent 4 jours. Si elles ont ramolli, 2 minutes à 165 °C leur rendent tout leur croustillant.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 4 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 150 kcal | 600 kcal |
| Protéines | 4 g | 16 g |
| Lipides | 5 g | 20 g |
| Glucides | 23 g | 92 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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